集客術 関連記事 ちょっとずるい集客術。人の行動心理を刺激する『繁盛店に見せかける飲食店集客テクニック』
突然ですが、行列ができているお店って気になりませんか？「すごく美味しい店なのだろう」「どんな魅力があるんだろう」なんて引きつけられますよね。これは『多くの人が支持しているもの＝良いもの』と思う性質が人々にあるからです。バンドワゴン効果と言え...
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集客術 関連記事 入りづらい飲食店にある4つの謎。顧客心理から考える『入りやすいお店』とは？個人店の集客方法
飲食店経営においては、どんなに料理に自信があっても、まず店を知ってもらい、入ってもらわないことにはまったく意味がありません。 この『お店を知ってもらう活動』は、開業1年目のお店でも20年目のお店でも必要です。 認知度や固定客がどんなについて...
接客術 関連記事 あなたが運の良い人か悪い人かがわかる2つの性格。運に恵まれた経営者になろう！飲食店集客
あなたは自分のことを運が良いほうだと思いますか？悪いほうだと思いますか？それとも、そもそも運なんて不確かなものを信じていない、とか。 この、見えない運というものの正体について、実はいろんな科学者たちが真面目に研究をしています。その様々な研究...
料理人の茶話 怒りのコントロール法９選！人間関係が壊れる前にアンガーマネジメントを！短気、怒りっぽい人へ。
今回は怒りというネガティブな感情をコントロールする『アンガーマネジメント』のお話です。 怒りが沸かないようにすることは難しいけど、沸いた怒りをある程度コントロールできたら、良好な対人関係、スムーズな問題解決、心身への負担の軽減などメリットの...
接客術 関連記事 「あの社長たちも実は超ネガティブ」経営者はネガティブなほうがいい？成功する飲食店経営者になろう
今回は最初にざっくり言いますと、飲食店経営においてネガティブな人のほうが向いているのではないか？という話をしようと思います。 私事ですが、私の周りの飲食店経営者さんたちの性格を見ていると①どちらかと言えばネガティブ②ポジティブを装ったネガテ...
接客術 関連記事 簡単にできる説得術『最初に良い情報から話すセールスの法則』初頭効果。飲食店の経営、集客接客術
今回は、いつだってどんなときだってとにかく最初に良い情報から話すことの有益性について解説しようと思います。 私は普段、飲食店経営についてあれやこれやと経験談を書き連ねておりますので、今回の話も飲食店ベースになっていますが、飲食店に関係のない...
集客術 関連記事 「店が暇だ…」客が減った・来なくなった意外な原因『新規客へのアプローチ不足』飲食店の集客活動
まだ認知度の低いお店でも、行列のできるお店でも、開業したときからずっとやり続けなければならないことが『新規客を獲得するための集客活動』です。 これについてはおそらく経営者みなさん、なんとなくでもわかっていると思うんです。なのにだんだん積極的...
料理人の茶話 うざい教え魔を質問1つで撃退。教え魔の心理とアドバイスが嫌がられる理由を解説します。飲食店版
今回は、教え魔についてお話していこうと思います。 私は日頃、飲食店経営についてのお話をさせてもらっているので、今回も飲食店を舞台に解説していきますが、どのジャンルにもいる教え魔に迷惑してる方たちみなさんに参考にしていただける内容になっていま...
接客術 関連記事 「客になめられる…涙」人からなめられないようにする“堂々ポーズ”教えます。飲食店接客・集客方法
「なんだか弱々しい店長…」「よくお客になめられるスタッフ…」と言うとどういう感じの人を思い浮かべますか？ いつも気を遣って、へつらっている…身をすくめて声は小さく言葉も少なめ…ぺこぺこしている、へらへらしている…こんなところではないでしょう...
接客術 関連記事 あなたの店のお客様を『良いお客様』にさせる暗示法。迷惑な常連、困るお客の対処法。ラベリング効果
あなたのお店のお客様に「この常連さん、ここがちょっと面倒なのよね…」「そう振る舞われると周りもやりづらいんだよな…」と思うお客様、正直いませんか？ 注意するほどの振る舞いじゃないんだけど、他のお客様が居心地悪いかもしれない、初めて来たお客様...
料理人の茶話 『コンプレックスを克服する方法』なりたい人物の真似をして成就【不倫妻になりきった女の実話】
あなたは自分の嫌いなところやコンプレックスを誰かと比較して「こんな人みたいになれたら…」と思ったことはありますか？ 例えば、いつも楽しそうな人、仕事ができる人、人からよく好かれる人…また、憧れの有名人やアニメのキャラクターなど。 今回はそん...
接客術 関連記事 言いにくいことを相手を傷つけず伝える会話術【アサーション】例を用いて簡単にわかりやすく解説
相手にわかってもらいたいんだけど言ったら傷つくかも…はっきり言ったら自分が嫌われるかも… そんな『言いにくいこと』を上手に伝える『アサーション』というものを今回は簡単にわかりやすくお話したいと思います。 アサーションとは、もともとはアメリカ...