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それやっちゃダメ!嫌われる3つの「NG会話」接客 営業 人間関係コミュニケーション

じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。 しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を...
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これがない飲食店は危険!コンセプト・ターゲット・目玉商品でズレのない経営を!

コンセプト、ターゲット、目玉商品、この3つの設定は飲食店経営においての基本です。 多くの飲食店がこれをベースに営業戦略を展開していきます。 しかし時々、これがイマイチ見合っていないお店があるのも確かです。 また、時代や環...
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関わりを考えるべきちょっとヤバイ常連さんを見抜く3つの特徴。飲食店経営の集客。

何度もここに書きますが、私たち飲食店経営者にとって、常連さんって本当にありがたい存在なんです。 でも、中には「優越感」という見返りを求める常連さんもいます。ありがたさと裏腹にちょっと厄介さも兼ね備えている人物です。 以前、「迷...
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必見!お客様が思わず頼みたくなるメニュー表の作り方。5つのコツを紹介します。

前回話、 飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必か?にて、メニューを考察するときの法則みたいなものをお話しましたが、それに続き今回は、「思わず頼みたくなるメニュー表の作り方」について綴っていこうと思いま...
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飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必要か?

飲食店ならどのお店も、第一に力を注ぐ、料理とメニュー作り。 今回のお話は、お酒の提供を伴う居酒屋・バー・ダイニングなど、お客様にゆっくり飲食していってもらいたい飲食店に向いた「メニュー考察」の法則についてお話していきたいと思います。...
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接客業必見!「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術。

褒められたこと、また、褒めたこと、 だれにでも経験あるかと思います。 もしそれがお世辞でも、 言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、 言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよ...
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ちょっと困るお客様あるある。飲食店視点の対策も含めて紹介します。接客、集客対策に!

前回、お客様は飲食店のこんなところにイラッとします。飲食店の経営、集客・接客の対策に!の記事で、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的不満をお話しました。 今回はその逆、 飲食店側の視点で綴っていこうと思います。 注意...
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イラッとする飲食店。お客様のよくある不満を解説します。飲食店の経営、集客・接客の対策に!

今回は、 お客様が飲食店に対してイラッとすることをお話したいと思います。 クレームまではいかない、イラッ、モヤッ、などの小さな不快感であっても、 次は来ないかな…なんてことになりかねません。 外食が好きな人に聞いた...
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飲食店メニュー「酔ったときに食べたくなる食べ物」の巻。飲食店のメニュー作り、集客の参考に。

仕事でもプライベートでも、お酒を飲んでいる多くの人たちを目の前にするもんで ついつい観察してしまう嫌なヤツなんですけれども私、 今回はそんな観察の中、常々感じていた、  「お酒が進んできた時に、ソウルフード的な料理を欲し...
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攻略!会話術「お客様が好きな話題とは?」飲食店経営者の経験談。接客会話術。

接客での会話術。 お客様が何を望んでいるかをまず知るのが重要です。 うちはカウンターがある飲食店・居酒屋バーですので、長年お客様との会話ありきの接客となるのですが、その中で気付いたものを書き連ねてみました。 今回のお話は...
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見落としてない?集客の絶対条件「活気と円満のアピール」飲食店経営・集客方法

人間は明るいところに目が行くもの よく行くスーパーがあるんです。 そこのレジの店員さんのメイクが、下がり眉なんです。 昔の工藤静香さんみたいな困り眉毛。 でも決して無愛想じゃないし、接客も丁寧だし、会計作業もスムー...
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「迷惑に気付かない常連客」「うざい常連客」居酒屋、バーのマウント、ナンパお店の悩み

初めに断言しておきますが、私たち飲食店経営者にとって常連さんは、とてつもなくありがたい存在です。 しかしながら、その中に存在するごく一部の 「迷惑に気付かない常連客」 この方たちに対して、嫌悪感を持つお客様、さらには、悩...
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