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集客は継続的な地道な作業がほとんどです。広告やメディアを使えばそれなりに効果は得られますが、現代においてはそれはほぼ一時的なもの。この地道な作業が経営の基盤を築きます。

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飲食店経営者たちの不況打開策3選!飲食店の不景気はまだこれから。このコロナ不況どう切り抜ける?

近年の飲食店経営者たちとの会話といったら、もっぱらこんな感じです。「客が来ない、減った」「客の引きが早い」「赤字続きだ」 特にディナー形態や深夜営業の飲食店は残念ながらまだしばらく低迷し続けると考えています。 私の知り合いの飲食店さんも数件...
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「あの社長たちも実は超ネガティブ」経営者はネガティブなほうがいい?成功する飲食店経営者になろう

今回は最初にざっくり言いますと、飲食店経営においてネガティブな人のほうが向いているのではないか?という話をしようと思います。 私事ですが、私の周りの飲食店経営者さんたちの性格を見ていると①どちらかと言えばネガティブ②ポジティブを装ったネガテ...
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経営に潜む危険『認知的不協和』例と解消法をわかりやすく解説。本質を見抜ける飲食店経営者とは?

人間って、とにもかくにも矛盾だらけの生き物なんです。 でも矛盾している状態はとても不快なので、自分の認知を変えて『矛盾ではない状況』を作り、心の安定を図るのです。 わかりやすい例をあげると、 好きだった人に告白してフラれたとき、「本当はそこ...
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『○○になったら警戒せよ』潰れる飲食店の前兆と特徴。意外と気付きにくいある現象と経営者の心理。

以前、潰れる飲食店の前兆について記事を書きました。それは、お客様など外野から見て前兆と捉えることができるお店の様子をピックアップした記事なのですが、(ちなみにその記事はこちら→潰れる飲食店のその前兆。現役経営者が実際に見てきた潰れるお店の前...
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迷惑なお客さん・困った常連さんの『出入り禁止の伝えかた』飲食店経営版

以前、知人の居酒屋店主さんから受けた相談です。 「来ないでほしいお客さんがいるんだけど…」 聞けば、そのお客さんというのは元ヤン風な中年夫婦で、週1、2回ほど来店する常連客。とにかくおしゃべりが大好きで、初対面の人にもフレンドリーに話しかけ...
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お店の知名度が勝手に上がる裏技『顔が広い人』の簡単な作り方。経費ゼロの宣伝集客システム!

『顔が広い人』っていますよね。あちらこちらで名前を聞いたり話題に上ったり。顔が広い人というのは、人徳があったり社交的なキャラクター、今っぽく言うと “陽キャ” のイメージがあるかと思いますが、そんな陽キャじゃなくても実は『人と人をつなぐ』こ...
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コミュ力の高い人は絶対言わない!○○は相手の心を閉ざしてしまう障害物。コミュニケーション会話

こんな経験ありませんか? 恋愛の悩みを吐露している友達に対し、「こんなふうに言えば?」「こうするべきでは?」と、アドバイスするものの、「いや、でもさぁ…」「まーそれはそうなんだけどぉ…」と、なんだかんだ否定してきて結局何もしようとしない。 ...
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飲食業界が地獄化していく3つの理由!飲食店経営者が本音で解説『飲食店経営は儲からないのか?』

最初に言いますが飲食店経営は決して楽な仕事ではないのです 飲食店の経営においてはいろんな業種の中でも、労働力や労働時間に対する収入が見合ってない経営者がたくさんいる業種だと思います。 初っ端から言いますが、飲食店経営が儲かるか?儲からないか...
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それ間違ってない?『お客様の立場になって』の本当の意味。お客様の言いなりにならない飲食店経営

『お客様の立場になって』の本当の意味 今回は『お客様の立場になって考える』の本当の意味を飲食店経営者の目線で解説していきます。 お客様の立場になって、は飲食業に関わらずあらゆるマーケットにおいて常識的概念です。 でもこれは、『お客様の要望に...
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『お得なランチでお店の宣伝』は難しい?ランチの失敗談と成功談。飲食店経営の集客方法。

ディナータイム営業の飲食店が、ある時からランチタイムも始める…というお店はわりとよくあると思います。 理由は、ランチでお得にお店の味を知ってもらいディナータイムへ誘導を図るため、というのが大半ではないでしょうか。 しかし、個人的にはそれにつ...
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そのイベント本当に集客できてる?失敗しないイベントの法則!飲食店の集客方法。催し・キャンペーン

飲食店の集客でイベントをやる意味 飲食店がイベントをやるのは集客において大変有効です。日常の営業とは違う変化をつけることは人の目を引きやすく、また賑わう姿は活気のアピールにもなります。ただイベントとひとことに言っても目的や内容は様々です。 ...
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開業前によく考えて!お客様の心理的ハードルを上げる『小さな個人飲食店』経営・集客の難しさ

お客様からすれば『個人の飲食店』っていうだけで入りにくさのレベルが上がります。私自身、個人飲食店の経営者ですが、知らない個人店は1人ではなかなか入れません… そんな個人飲食店の中でも、一際入りにくいタイプのお店があります。それは『小さなお店...