集客は継続的な地道な作業がほとんどです。広告やメディアを使えばそれなりに効果は得られますが、現代においてはそれはほぼ一時的なもの。この地道な作業が経営の基盤を築きます。
集客術 関連記事 飲食業界が地獄化していく3つの理由！飲食店経営者が本音で解説『飲食店経営は儲からないのか？』
最初に言いますが飲食店経営は決して楽な仕事ではないのです 飲食店の経営においてはいろんな業種の中でも、労働力や労働時間に対する収入が見合ってない経営者がたくさんいる業種だと思います。 初っ端から言いますが、飲食店経営が儲かるか？儲からないか...
接客術 関連記事 それ間違ってない？『お客様の立場になって』の本当の意味。お客様の言いなりにならない飲食店経営
『お客様の立場になって』の本当の意味 今回は『お客様の立場になって考える』の本当の意味を飲食店経営者の目線で解説していきます。 お客様の立場になって、は飲食業に関わらずあらゆるマーケットにおいて常識的概念です。 でもこれは、『お客様の要望に...
集客術 関連記事 『お得なランチでお店の宣伝』は難しい？ランチの失敗談と成功談。飲食店経営の集客方法。
ディナータイム営業の飲食店が、ある時からランチタイムも始める…というお店はわりとよくあると思います。 理由は、ランチでお得にお店の味を知ってもらいディナータイムへ誘導を図るため、というのが大半ではないでしょうか。 しかし、個人的にはそれにつ...
集客術 関連記事 そのイベント本当に集客できてる？失敗しないイベントの法則！飲食店の集客方法。催し・キャンペーン
飲食店の集客でイベントをやる意味 飲食店がイベントをやるのは集客において大変有効です。日常の営業とは違う変化をつけることは人の目を引きやすく、また賑わう姿は活気のアピールにもなります。ただイベントとひとことに言っても目的や内容は様々です。 ...
集客術 関連記事 開業前によく考えて！お客様の心理的ハードルを上げる『小さな個人飲食店』経営・集客の難しさ
お客様からすれば『個人の飲食店』っていうだけで入りにくさのレベルが上がります。私自身、個人飲食店の経営者ですが、知らない個人店は1人ではなかなか入れません… そんな個人飲食店の中でも、一際入りにくいタイプのお店があります。それは『小さなお店...
集客術 関連記事 飲食店の二毛作ビジネス 間借り営業。営業許可書はどうする？メリットとデメリットを経験者が解説
一つの店舗に2つのお店が入る二毛作ビジネス、間借り営業。コロナ禍よりテレビやメディアなどで、不況の打開策として話題になりましたが、実際はどうなのでしょうか？ 実際に二毛作でやっている経験者が解説します。 二毛作や間借り営業って本当にあり？ ...
接客術 関連記事 コミュ力の高い人は絶対言わない！○○は相手の心を閉ざしてしまう障害物。コミュニケーション会話
例えば、友達が恋愛の悩みを漏らしていたとき 「こんなふうに言えば？」「こうするべきでは？」と、アドバイスしたけど、 「いや、でもさぁ…」「まーそれはそうなんだけどぉ…」と、つべこべと否定してきて結局何もしようとしない。 だったら言ってくるな...
接客術 関連記事 それダメ！『嫌われる3つのNG会話』意外とやってしまっている逆効果コミュニケーション会話。接客
じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を深めたい相...
接客術 関連記事 接客態度で料理の味も変わるお客様の心理『スマイル￥0で収益を上げる』飲食店の接客・集客・リピート術
お客様がお店を良し悪し決める評価材料に『料理の味』は言うまでもないにしろ、それに匹敵するのが『接客態度』です。今回はそんなお話です。 ひと昔まえなら、険しい顔の店主、食べ方にうるさい店主でも、美味しければそれはそれで名物キャラのように扱って...
集客術 関連記事 「トイレが汚いお店は儲からない」その本当の理由。飲食店集客を左右する割れ窓理論・トイレの女神様
昔、友人に教えてもらった安い焼き鳥屋に行ったんです。なかなか年季の入った店舗で、調理場の焼き台周辺は脂と炭の汚れで黒ずみ、壁もだいぶ黄ばんでいます。まぁここまでは古いお店によく見る風景ですが、しかしなにが一番ダメって、トイレですよ。トイレが...
接客術 関連記事 悪用厳禁！お客様を操る『ナッジ理論』を実例を踏まえ解説。飲食店経営におけるナッジ理論の活用法
ナッジ理論とは、命令や強制的に人を動かすのではなく、人が自然とそうするようにそっと仕向ける…という、行動科学から生まれた理論です。そもそもナッジという言葉には『肘でツンツンとつついて促す』という意味があります。 具体的にどんなふうに活用され...
集客術 関連記事 飲食店経営者たちの不況打開策３選！飲食店の不景気はまだこれから。このコロナ不況どう切り抜ける？
近年の飲食店経営者たちとの会話といったら、もっぱらこんな感じです。「客が来ない、減った」「客ひきが早い」「赤字続きだ」 特にディナー形態の飲食店は残念ながらまだしばらく低迷し続けると考えています。 私の知り合いの飲食店さんも何件か、この1～...