飲食店経営記事 未経験からの飲食店開業は無謀？実際に未経験で開業した飲食店経営者が解説します。
時々、頂く質問です。「飲食店勤務の経験がないが飲食店を開業してうまくいくだろうか」「他の飲食店で修行してから飲食店を開業するべきか」最近もうちのお客様から同じような話を聞きました。外国人のお客様で、ゆくゆくは母国の料理でお店を出す夢があるそ...
飲食店経営記事 
料理人の茶話 モテおじに共通する7つの特徴。飲食店経営者が見たモテる中高年男性のモテテクニック！
飲食店接客業の性質上、お客様のことを良く見てしまうのは常でして、とても気になるのは老若男女問わず“モテる人”の振る舞い。その中でもモテる中高年男性の持つ魅力は非常に興味深いところです。先日、知人のスナックママさんと、余計なお世話とともにモテ...
接客術 関連記事 接客業必見！『褒め言葉より刺激的な3つの言葉』で褒めるよりも喜ばせる。飲食店経営者の接客会話術
褒められたこと、また、褒めたこと、だれにでも経験あるかと思います。もしそれがお世辞でも、言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。でもどうであれ、ありきたりな言葉や上っ...
料理人の茶話 期待するな！『出会い目的の1人飲み』現場を知る飲食店経営者の悲痛な話。バー・居酒屋、ナンパ
出会いが無いとは言わない。でも…一人飲みといえば男性が主でしたが、今の時代、女性のお一人様も珍しくなくなりました。1人の時間を楽しむ人もいれば、お店の人や常連さんたちと他愛もないお喋りを楽しむ人もいます。もちろん、いい感じになっている男性客...
料理人の茶話 飲食店テロ・迷惑行為をする人の5つの特徴。目立ちたい人の本当の心理。バイトテロ・電車内の喫煙
度々インターネットで大炎上となるバイトテロ 飲食店テロの動画。いやいやもっとありますよね、車のハコ乗りなど危険運転、他人へのイタズラなどの動画。自ら投稿したものでなくても、電車内でタバコを吸ったり、公道で花火を打ち上げる、なんて他者によって...
接客術 関連記事 『好意があるサイン』これをやる人はあなたが好きです！相手の無意識なしぐさで好感度がわかる方法
長いこと接客の仕事をしていますが、今回お話しする『相手が自分に好意があるかどうか』を確かめる方法、これはほぼ間違ないと言って良いと思います。飲食店経営という職業柄、お客様や業者さんなどとのお付き合いもそれなりに多いのですが、やはり時々、向こ...
接客術 関連記事 『信用できない経営者の5つ言葉』飲食店経営者が見てきた警戒すべき相手とは？
先日、仕事の関係で、ソムリエでもある飲食店経営者さんと初めてお会いしたんです。彼のことについては以前から時折耳にすることがありました。しかしそれは良くない話ばかりだったもので、やや身構えつつ、でも本当はどんな方なのか興味も持ちつつお会いしま...
接客術 関連記事 失敗する飲食店のSNS宣伝。顧客心理から考える『やってはいけない嫌われるSNS投稿』飲食店集客方法
今や、どんな商売においても、集客活動には必須のツール『SNS』まず、手っ取り早く参考にすると良いのは大手食品メーカーや外食チェーンが多くの消費者に向けて発信するSNSです。彼らは販売促進のプロですから。とはいえ、これを読んでいる方は、個人経...
集客術 関連記事 飲食店の失敗SNS投稿・第2弾。何気ないその投稿、実は不快かも!?。飲食店の宣伝・集客方法
情報収集やコミュニケーションのツールとして多くの人の生活の一部となったSNS。飲食店においてもSNSは宣伝、集客の必須ツールとして活用している方も多いと思います。簡単、手軽にできるのも魅力ですね。ところがあまりの手軽さゆえに、公私混同や集客...
料理人の茶話 飲食店経営者によくある7つの特徴。性格・学歴・モテ度・自意識過剰？あるあるを解説します。
さて今回は、飲食店経営者の特徴についてお話したいと思います。私自身、飲食店経営者であるゆえ、私の周りにも飲食店経営者、もしくは実質経営者がそれなりにいますが、みなさん個々の細かな性格においては当然ながらバラバラです。しかし、経営者たちの多く...
接客術 関連記事 『嫌なお客さん』ムカつく気持ちを抑える方法。ムカつく心理とコントロール法
接客業の方々のお悩みとして常にトップランクに君臨している問題と言えばコレではないでしょうか？『嫌なお客様』『ムカつく常連さん』お店が不利益を被るようなモンスターであれば、しかるべき対処ができますが、そこまでの損害はないものの、性格、言動がど...
料理人の茶話 潰れる飲食店に見える５つの前兆。現役経営者が実際に見てきた潰れるお店の前兆とは？
過去に、幾度となく聞かれたことがあります。「あのお店、いつも客がいないんだけど潰れそうじゃない？」みたいなこと。正直言うと、『客がいない』という漠然とした状況証拠だけでは、潰れそうかどうかは全くわかりません。毎日オープンからラストまでそのお...