プロフィール

わしたか ノン

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食生活アドバイザー 薬膳食育師
仕出し、ケータリング、出張調理、イベント、料理講師、映画ドラマ等のロケ弁や炊き出しを担当

2010年、35歳のときに東京都昭島市にイートイン併設の小さな惣菜店・鷲たかを開業しました。
それまでの飲食店経験は若い頃のバイト程度。ざっくり言えば「料理が得意」そんな単純極まりない動機から開業に至りました。

手前味噌ながら、豊富なメニュー保持数と彩り、相談されればおよそなんでも作る、海のような受け幅の広さが強みです。

2013年、別経営者によって新たに居酒屋バー部門・ワシタカバーがディナータイムにオープン。
みそホルモン焼きをはじめお肉料理が人気の居酒屋バーです。

こんな感じのいわゆる “二毛作ビジネス” で、店舗の拡大はとくに考えず、パーソナルの活躍の場を広げていくスタンスで11年目を迎えました。
振り返れば、お店の経営と、個人的に3児の育児も兼ね、若さってすごいもんだと我ながら感心しております。

こんな私も長年の経営経験により、他の経営者の方々から相談などされる飲食店先輩になってきたようです。

そんなこんなで育児もひと段落の今、自身の経営ノウハウのおさらいと見直しも兼ねて、ここでつらつら書き連ねています。

物が売れない今時代、特に飽和状態にある飲食店の経営は、順調にいかないことばかりです。

四苦八苦、紆余曲折ありながら培ってきた私の経験と知恵。

同じ飲食店経営者の方々が、ちょっと迷ったとき、モヤモヤしたときの転換のお役に立てれば幸いです。

わしたか ノン

飲食店経営歴10年 食生活アドバイザー 薬膳食育師
仕出し、ケータリング、出張調理、イベント、料理講師、映画ドラマ等のロケ弁や炊き出し、多種多様なお仕事をしています。
そのため更新は不定期、コメント欄もありませんがご質問等はお問い合わせよりお気軽にどうぞ。

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