飲食店経営記事

接客術 関連記事

それやっちゃダメ!嫌われる3つの「NG会話」接客 営業 人間関係コミュニケーション

じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。 しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を...
集客術 関連記事

これがない飲食店は危険!コンセプト・ターゲット・目玉商品でズレのない経営を!

コンセプト、ターゲット、目玉商品、この3つの設定は飲食店経営においての基本です。 多くの飲食店がこれをベースに営業戦略を展開していきます。 しかし時々、これがイマイチ見合っていないお店があるのも確かです。 また、時代や環...
接客術 関連記事

関わりを考えるべきちょっとヤバイ常連さんを見抜く3つの特徴。飲食店経営の集客。

何度もここに書きますが、私たち飲食店経営者にとって、常連さんって本当にありがたい存在なんです。 でも、中には「優越感」という見返りを求める常連さんもいます。ありがたさと裏腹にちょっと厄介さも兼ね備えている人物です。 以前、「迷...
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必見!お客様が思わず頼みたくなるメニュー表の作り方。5つのコツを紹介します。

前回話、 飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必か?にて、メニューを考察するときの法則みたいなものをお話しましたが、それに続き今回は、「思わず頼みたくなるメニュー表の作り方」について綴っていこうと思いま...
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飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必要か?

飲食店ならどのお店も、第一に力を注ぐ、料理とメニュー作り。 今回のお話は、お酒の提供を伴う居酒屋・バー・ダイニングなど、お客様にゆっくり飲食していってもらいたい飲食店に向いた「メニュー考察」の法則についてお話していきたいと思います。...
接客術 関連記事

接客業必見!「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術。

褒められたこと、また、褒めたこと、 だれにでも経験あるかと思います。 もしそれがお世辞でも、 言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、 言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよ...
料理人の茶話

料理人は本当に優れた味覚を持っている?味を知っている料理人とは?

プロの料理人。 そう聞くと、味にうるさい、味がわかる、舌が肥えている、なんてイメージが浮かぶ人も多いと思います。 でも実際はどうなんでしょうね。「これはこーいうもんだ!」などと、独自のこだわりばかり主張してくる料理人がいたら ...
料理人の茶話

飲食店経営者によくある7つの特徴。性格、学歴、モテ度…解説します。

さて、今回は 飲食店経営者の特徴についてお話したいと思います。 私自身、飲食店経営者であるゆえ、 私の周りにも飲食店経営者、もしくは実質経営者がそれなりにいますが、みなさん個々の細かな性格においては当然ながらバラバラです...
飲食店経営記事

バイトがすぐ辞める(泣)…「辞退ありきの面接法」で良い人材を見つけよう。飲食店経営者の経験談。

飲食店のお仕事って、営業形態にもよりますが、 ピークタイムとアイドルタイムがあって、 このピークタイムに活躍できる人材が欲しいお店がほとんです。忙しくてもよく動いて、気転がきいて、元気で、みんなと仲良くできる人… こんな...
飲食店経営記事

スタッフが店側に持つよくある不満。パート、バイトなど、飲食店従業員の離職率の高い理由。

残念なことに、高い離職率をキープし続けている飲食業界。 今回は、 バイト、パート、正社員など飲食店にお勤めの方々が大なり小なり抱える「不満」についてお話します。 不満と言っても様々なケースがありますが、その中でも「よくあ...
接客術 関連記事

ちょっと困るお客様あるある。飲食店視点の対策も含めて紹介します。接客、集客対策に!

前回、お客様は飲食店のこんなところにイラッとします。飲食店の経営、集客・接客の対策に!の記事で、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的不満をお話しました。 今回はその逆、 飲食店側の視点で綴っていこうと思います。 注意...
接客術 関連記事

イラッとする飲食店。お客様のよくある不満を解説します。飲食店の経営、集客・接客の対策に!

今回は、 お客様が飲食店に対してイラッとすることをお話したいと思います。 クレームまではいかない、イラッ、モヤッ、などの小さな不快感であっても、 次は来ないかな…なんてことになりかねません。 外食が好きな人に聞いた...
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