飲食店にはいろいろなドラマがあります。ここでは実際に起きた、人間味溢れるエピソードを紹介しています。
料理人の茶話 古代から来たお客様のクレームの電話「料理の味に恐れが出ている！」クレームエピソード・飲食店ドラマ
幸いなことに今のところクレームってそんなにないのですが、実は開業して初めて頂いたクレームがこれです。「あなたの料理は、恐れる気持が味に出ている」 どうにも対応の難しかった、記憶に根深いクレーム。だいぶ昔の話になります。 ちなみに、クレーム対...
飲食店ドラマ よく人に嫌われるお客さんの話『人から嫌われる一番の理由』を飲食店経営者が説く
「もしかしたら自分はあの人に嫌われているのかも…」なんて思ったことはありませんか？ 誰だって少なからず自分が周囲からどう思われているのか気になるものです。 今回は、私が経営する飲食店の、なんだか人からよく嫌われるお客様Aさん(男性)の話を織...
料理人の茶話 「珍・面接エピソード」7選。飲食店経営者が実際に経験した面接ドラマ。
前回、飲食店さん向けの面接記事を書いているとき、過去の様々な面接エピソードを懐かしく思い出しておりまして、(ちなみにその記事はこちら→バイトがすぐ辞める(泣)…良い人材を見つける「辞退ありきの面接法」飲食店経営者の経験談。) そんな中でちょ...
集客術 関連記事 『お店が潰れる理由とは？Part2』経営難で廃業した7つの個人飲食店の話。失敗 原因 前兆
前回話Part1では、実際に潰れたバー、パン屋、焼き鳥屋、ラーメン屋、の4つのお店の話をしました。その記事はこちら→『お店が潰れる理由とは？Part１』人の失敗には学べるところがいくつも隠れているものです。 今回はそのPart2として、立ち...
集客術 関連記事 『お店が潰れる理由とは？Part1』経営難で廃業した7つの個人飲食店の話。失敗・原因・前兆
「あそこのお店、閉めるんだって…」私も長年、飲食店を経営しておりますから、こういう残念な話は幾度となく耳にしました。 もちろん、高齢、病気、家庭や環境の都合など、致し方なく閉められた方々もいらっしゃいますが、廃業で一番多い理由はやはり収益の...
料理人の茶話 「どこからが浮気？」“親密な友達”はセーフか？アウトか？飲食店ドラマ・不倫・浮気
一度くらいはこんな会話したことありませんか？ 「どこからが浮気？」「どこからが不倫？」 2人で遊びに行ったら…、手を繋いだら…、性的関係を持ったら…など、人によっても認識のちがうため、線引きが大変難しいものでもあります。 ちなみに辞書による...
料理人の茶話 飲食店経営者が見た『浮気の才能をもった男』の圧巻の不倫劇。飲食店ドラマ「浮気の才能」
飲食店をやっていると、いろんな人たちに出会い、そこにはいろんなドラマがあります。その中でも、男と女の関係はよく繰り広げられる人間模様ではありますが、今回は浮気の才能の持ち主とも呼べる、とある男性の不倫劇を徒然なるままに…。 才能にあふれた圧...
料理人の茶話 『コンプレックスを克服する方法』なりたい人物の真似をして成就【不倫妻になりきった女の実話】
あなたは自分の嫌いなところやコンプレックスを誰かと比較して「こんな人みたいになれたら…」と思ったことはありますか？ 例えば、いつも楽しそうな人、仕事ができる人、人からよく好かれる人…また、憧れの有名人やアニメのキャラクターなど。 今回はそん...
料理人の茶話 飲食店ドラマ「酔っ払うと怒る客」の厄介なトラブル劇。口論、ケンカ、その心理とは。
私たち飲食店経営者・従事者にとって非常に迷惑なのが、店内での罵声やケンカ。数ある迷惑行為の中で発生率は低めではありますが、迷惑度はぶっちぎりの最高レベルに値します。 怒りに身を任せて暴言暴力で相手に知らしめようとする、でも結局自分の首を絞め...