飲食店にはいろいろなドラマがあります。ここでは実際に起きた、人間味溢れるエピソードを紹介しています。
集客術 関連記事 なぜそのお店は潰れたか【Part1】経営難で閉店した7つの個人飲食店、失敗から学ぶ原因 前兆
「あそこのお店、閉めるんだって」私も長年、飲食店を経営しておりますから、こういう残念な話は何度も耳にしました。もちろん、高齢、病気、家庭や環境の都合など、致し方なく閉められた方々もいらっしゃいますが、一番多いのはやはり収益の問題です。今回は...
集客術 関連記事 その個人飲食店が潰れた理由【Part2】経営難で閉店した7つの飲食店失敗談。原因 前兆 分析
前回話Part1では、実際に潰れたバー、パン屋、焼き鳥屋、ラーメン屋、の4つのお店の話をしました。【その記事はこちら→なぜそのお店は潰れたか【Part1】経営難の7つの個人飲食店、失敗から学ぶ原因 前兆】人の失敗にも学べるところがいくつも隠...
料理人の茶話 「私、変わりたい！」なりたい人物の真似をする成就法【不倫妻になりきった女の実話】
あなたは誰かを見て「こんな人みたいになれたら…」と思ったことはありますか？例えば、いつも楽しそうな人、仕事ができる人、やけに人からよく好かれる人…自分には持っていない魅力を持っている人、また、憧れの有名人や本やアニメのキャラクター。今回はそ...
料理人の茶話 飲食店ドラマ「酔っ払うと怒る客」の厄介なトラブル劇。口論、ケンカ、その心理とは。
私たち飲食店経営者・従事者にとって非常に迷惑なのが、店内での罵声やケンカ。数ある迷惑行為の中で発生率は低めではありますが、迷惑度はぶっちぎりの最高レベルに値します。怒りに身を任せて暴言暴力で相手に知らしめようとする、でも結局自分の首を絞めて...
料理人の茶話 「どこからが浮気？」“親密な友達”はセーフか？アウトか？飲食店ドラマ・不倫・浮気
一度くらいはこんな会話したことありませんか？「どこからが浮気？」「どこからが不倫？」2人で遊びに行ったら…、手を繋いだら…、性的関係を持ったら…など、人によっても認識のちがうため、線引きが大変難しいものでもあります。ちなみに辞書によると浮気...
料理人の茶話 飲食店経営者が見た『浮気の才能をもった男』の圧巻の不倫劇。飲食店ドラマ「浮気の才能」
飲食店をやっていると、いろんな人たちに出会い、そこにはいろんなドラマがあります。その中でも、男と女の関係はよく繰り広げられる人間模様ではありますが、今回は浮気の才能の持ち主とも呼べる、とある男性の不倫劇を徒然なるままに…。才能にあふれた圧巻...
料理人の茶話 「珍・面接エピソード」7選。飲食店経営者が実際に経験した面接ドラマ。
前回、飲食店さん向けの面接記事を書いているとき、過去の様々な面接エピソードを懐かしく思い出しておりまして、(ちなみにその記事はこちら→バイトがすぐ辞める(泣)…良い人材を見つける「辞退ありきの面接法」飲食店経営者の経験談。)そんな中でちょっ...
料理人の茶話 飲食店ドラマ「古代から来たお客様のクレーム」恐れが味に出ている！というクレームエピソード
幸いなことに今のところクレームってそんなにないのですが、実は、開業して初めて頂いたクレームがこれです。“恐れる気持が味に出ている”どうにも対応の難しかった、記憶に根深いクレーム。だいぶ昔の話になります。ちなみに、クレーム対応の参考になるよう...