飲食店ドラマ

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なぜそのお店は潰れたか【Part1】経営難の7つの個人飲食店、失敗から学ぶ原因 前兆

「あそこのお店、閉めるんだって」私も長年、飲食店を経営しておりますから、こういう残念な話は何度も耳にしました。 もちろん、高齢、病気、家庭や環境の都合など、致し方なく閉められた方々もいらっしゃいますが、一番多いのはやはり収益の問題で...
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その個人飲食店が潰れた理由【Part2】飲食店経営難7つの失敗談。原因 前兆 分析

前回話Part1では、実際に潰れたバー、パン屋、焼き鳥屋、ラーメン屋、の4つのお店の話をしました。【その記事はこちら→なぜそのお店は潰れたか【Part1】経営難の7つの個人飲食店、失敗から学ぶ原因 前兆】人の失敗にも学べるところがいくつも...
料理人の茶話

「私、変わりたい!」なりたい人物の真似をする成就法【不倫妻になりきった女の実話】

あなたは誰かを見て「こんな人みたいになれたら…」と思ったことはありますか?例えば、いつも楽しそうな人、仕事ができる人、やけに人からよく好かれる人…自分には持っていない魅力を持っている人、また、憧れの有名人や本やアニメのキャラクター。 ...
料理人の茶話

飲食店ドラマ「酔っ払うと怒る客」の厄介なトラブル劇。口論、ケンカ、その心理とは。

私たち飲食店経営者・従事者にとって非常に迷惑なのが、店内での罵声やケンカ。数ある迷惑行為の中で発生率は低めではありますが、迷惑度はぶっちぎりの最高レベルに値します。 怒りに身を任せて暴言暴力で相手に知らしめようとする、でも結局自分の...
料理人の茶話

「どこからが浮気?」“親密な友達”はセーフか?アウトか?飲食店ドラマ・不倫・浮気

一度くらいはこんな会話したことありませんか? 「どこからが浮気?」「どこからが不倫?」 2人で遊びに行ったら…、手を繋いだら…、性的関係を持ったら…など、人によっても認識のちがうため、線引きが大変難しいものでもあります。 ...
料理人の茶話

飲食店ドラマ「浮気の才能」浮気の才能をもった男の圧倒の不倫劇

飲食店をやっていると、いろんな人たちに出会い、そこにはいろんなドラマがあります。その中でも、男と女の関係はよく繰り広げられる人間模様ではありますが、今回は浮気の才能の持ち主とも呼べる、とある男性の不倫劇を徒然なるままに…。 ...
料理人の茶話

「珍・面接エピソード」7選。飲食店経営者が実際に経験した面接ドラマ。

前回、飲食店さん向けの面接記事を書いているとき、過去の様々な面接エピソードを懐かしく思い出しておりまして、(ちなみにその記事はこちら→バイトがすぐ辞める(泣)…良い人材を見つける「辞退ありきの面接法」飲食店経営者の経験談。) そんな...
料理人の茶話

飲食店ドラマ「古代から来たお客様のクレーム」恐れが味に出ている!というクレームエピソード

幸いなことに今のところクレームってそんなにないのですが、実は、開業して初めて頂いたクレームがこれです。“恐れる気持が味に出ている” どうにも対応の難しかった、記憶に根深いクレーム。だいぶ昔の話になります。 ちなみに、クレーム対...
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