料理人の茶話 「○○を食べて、あたった!」それ実は『思い込み食中毒』かも!よくある食中毒の危険な先入観。 人は、不確かなものを原因だと思い込むことができる 誰でも一度や二度、お腹を壊して食中毒を疑ったことはありますよね。 飲食店をやっていますと、お客様などと食べ物についての他愛もない会話の中で、時々あるこんな話題… 「昔、サバにあたってから嫌い... 2024.04.20 料理人の茶話
料理人の茶話 戦々恐々、飲食店の食中毒。実際に起きた2つのお店の食中毒の話。症状、原因。 飲食店にも利用者にも恐怖の食中毒。 手洗い、消毒、加熱などで最小限に抑えることは可能ですが、目に見えない敵なだけに完全に防ぐことは非常に難しいものでもあります。 前回は『思い込み食中毒は危険ですよ』というお話をしました。(記事はこちらです。... 2024.04.20 料理人の茶話飲食店経営記事
料理人の茶話 『料理人あるある9選』料理人は妻の料理にうるさい?低学歴?サイコパス?料理人によくある特徴とは 料理人あるある9選+おまけあるある 料理人にもこの職業ならではの、多くの人に共通する特徴、いわゆる『あるある』があります。 とはいえ、料理人同士で「こんなとこあるよねぇ」と、あえて同業あるあるを話題にすることもそうそうありません。料理人はそ... 2024.04.20 料理人の茶話
料理人の茶話 料理人は本当に優れた味覚を持っている?味がわかる料理人とわからない料理人の違いとは? プロの料理人。そう聞くと料理はもちろん、食材にこだわりが強い、味にうるさい、舌が肥えている、なんてイメージが浮かぶ人も多いと思います。でも実際はどうなんでしょう。 『これはこういうものだ!』などと、独自のこだわりばかり主張している料理人がい... 2024.04.20 料理人の茶話飲食店経営記事
料理人の茶話 うざいと言われる食通・美食家たちの本当の正体とは?嫌われる食通とは○○をわかっていない人 食通、美食家、グルメ、舌が肥えている人、味がわかる人…自称他称問わず、あなたの周りにもいませんか? それなりに美味しいものや高価なものを食べていそうだけど、ただ好きなものを楽しく食べたい人にはちょっとウザい存在。 しかしなぜ、美味しいものの... 2024.04.20 料理人の茶話
集客術 関連記事 飲食業界が地獄化していく3つの理由!飲食店経営者が本音で解説『飲食店経営は儲からないのか?』 最初に言いますが飲食店経営は決して楽な仕事ではないのです 飲食店の経営においてはいろんな業種の中でも、労働力や労働時間に対する収入が見合ってない経営者がたくさんいる業種だと思います。 初っ端から言いますが、飲食店経営が儲かるか?儲からないか... 2024.04.20 集客術 関連記事飲食店経営記事
飲食店経営記事 二毛作ビジネス経験者がポイントを解説!費用削減で注目の間借り営業の一例を紹介! 特にコロナ禍より、苦境の飲食店の打開策として、ニュースなどにも取り上げられるようになった飲食店の二毛作営業。以前、二毛作営業について書いた記事「飲食店の二毛作。間借り営業。メリットとデメリットをお話します」に反響があったため、今回は実際に私... 2024.04.19 飲食店経営記事
接客術 関連記事 間違いなし!ネット購入できる料理人おすすめグルメギフト!実績あるお取り寄せ!惣菜 スイーツ 私は職業柄、ご挨拶やお礼、差し入れの機会が度々あるもので、相手方の状況や好み、時期などのいろんなケースに備え、贈答品にはいくつかレパートリーを持っています。 飲食店経営者ならびに料理人という肩書きゆえ、相手方の期待値を下げてはいけないという... 2024.04.19 接客術 関連記事料理人の茶話
接客術 関連記事 それ間違ってない?『お客様の立場になって』の本当の意味。お客様の言いなりにならない飲食店経営 『お客様の立場になって』の本当の意味 今回は『お客様の立場になって考える』の本当の意味を飲食店経営者の目線で解説していきます。 お客様の立場になって、は飲食業に関わらずあらゆるマーケットにおいて常識的概念です。 でもこれは、『お客様の要望に... 2024.04.19 接客術 関連記事集客術 関連記事飲食店経営記事
飲食店経営記事 「ゴキブリほとんど出なくなった!」うちのお店の対策方法。飲食店の永遠の敵、徹底した害虫駆除 ※この記事の中に害虫の画像はありません。恐怖に脅かされず最後までお読み頂けます。 飲食店に付き物の悩み、ゴキブリやハエなどの害虫の問題。これと無縁の飲食店などないと思います。 私も本当に大大大嫌いでして、もはやもう、そんな自分のために過去に... 2024.04.19 飲食店経営記事
集客術 関連記事 『お得なランチでお店の宣伝』は難しい?ランチの失敗談と成功談。飲食店経営の集客方法。 ディナータイム営業の飲食店が、ある時からランチタイムも始める…というお店はわりとよくあると思います。 理由は、ランチでお得にお店の味を知ってもらいディナータイムへ誘導を図るため、というのが大半ではないでしょうか。 しかし、個人的にはそれにつ... 2024.04.19 集客術 関連記事
料理人の茶話 変形性股関節症・人工股関節置換術の体験記。手術 痛み 発熱 経過 費用 リハビリ日記。 変形性股関節症・人工股関節置換術の手術と入院の体験記。手術への心配や、術後の痛みや発熱などの経過、そして杖での歩行、リハビリなど、実際に経験したことを簡単な日記にして綴っています。費用についても触れていますが、回復状況と同様で、ケースによってだいぶ変わるのであくまで参考程度に。 2024.04.19 料理人の茶話