飲食店経営記事

じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を深めたい相...

お客様がお店を良し悪し決める評価材料に『料理の味』は言うまでもないにしろ、それに匹敵するのが『接客態度』です。今回はそんなお話です。 ひと昔まえなら、険しい顔の店主、食べ方にうるさい店主でも、美味しければそれはそれで名物キャラのように扱って...

ナッジ理論とは、命令や強制的に人を動かすのではなく、人が自然とそうするようにそっと仕向ける…という、行動科学から生まれた理論です。そもそもナッジという言葉には『肘でツンツンとつついて促す』という意味があります。 具体的にどんなふうに活用され...

私は自身が飲食店経営者で、同業者たちとも経営の話になるのですが、繁栄していってほしいなと思う経営者さんにだけ(笑)強く推奨する人脈戦略があります。 経営者さんのほとんどが何かしらの困難にぶち当たることを経験しています。もし崖っぷちに追い込ま...

先日、仕事の関係で、ソムリエでもある飲食店経営者さんと初めてお会いしたんです。 彼のことについては以前から時折、噂程度に耳にすることがありました。しかしそれは良くない話ばかりだったもので、やや身構えつつ、でも本当はどんな方なのか興味も持ちつ...