接客術 関連記事 言いにくいことを相手を傷つけず伝える会話術【アサーション】例を用いて簡単にわかりやすく解説
相手にわかってもらいたいんだけど言ったら傷つくかも…はっきり言ったら自分が嫌われるかも… そんな『言いにくいこと』を上手に伝える『アサーション』というものを今回は簡単にわかりやすくお話したいと思います。 アサーションとは、もともとはアメリカ...
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人の感情と行動は当然ながら相互関係があります。 例えば『ムカつく』という感情が沸き『怒鳴る』という行動を起こす。他にも『楽しい』から『笑う』など。 しかしその逆の説もあります。 『笑う』から『楽しくなる』のだと。 はて？と思いますよね。 し...
接客術 関連記事 飲食店経営者のよくある失敗3つ。実は危険な“良かれと思ってやっている”ソレ。
飲食店経営者が、良かれと思ってやっているけどいずれ首を絞めることになってしまいそうな失敗。 今回紹介する、そんな失敗の特徴3つは経営年数がまだそれほどでもないお店に多い…といったところが個人的な印象です。 私もまだ経営歴十数年ほどですから、...
接客術 関連記事 地味に良く効く飲食店の集客方法「点と点をつなげる」集客術。単純接触効果・飲食店経営
飲食店に限らずとも、集客活動は日頃から地道にコツコツ積み重ねていく作業がほとんどです。 今回お話する集客方法もそのひとつで、簡単に言うと、普段からたくさんのところに自分の存在を点々と置いてくるという方法。しかし数撃ちゃ当たるじゃないですけど...
接客術 関連記事 経費ゼロで効果大！お店の知名度を上げる『顔が広い人』の最強宣伝システムを作る！飲食店集客方法
『顔が広い人』っていますよね。あちらこちらで名前を聞いたり話題に上ったり。このキャラクターは『人と人をつなぐ』ことで作ることができます。そして一度構築すると半ば自動的に飲食店への宣伝効果をもたらします。お金のかからない営業マンが一人歩きして...
接客術 関連記事 お店の生存率を下げる怖い群集本能。飲食店経営を左右する“群れの絆”とは？飲食店集客方法
飲食店の経営には集客や営業方法などの取り組みが必要ですが、ないがしろにすると危険なのが地域や周囲の人たちとの関係性です。 今回は「群れから外れると生きていけない」そんな人間の本質から経営について考えていきたいと思います。 以前、スタッフや関...
接客術 関連記事 飲食店接客マル秘テクニック『お返しの原理』による営業方法。返報性の原理。
普段、誰かから頂き物をしたり、食事をごちそうになったとき、何かお返しをしなきゃと思ったりしませんか？また、もらいっぱなしの状態であるとどこか気持ち悪さを感じたり。 ご存知の方も多いかと思いますがこれは返報性の原理と言って、『人は、誰かから何...
接客術 関連記事 『客が来ない店』にいる悪霊の正体。潰れそうな店に必ずある『負の連鎖』 活気と円満アピール集客術
すいません。タイトルから『霊』などとスピリチュアルなワードを出しましたが、私は霊とか妖怪とかヒモ男には無縁な人間ですので、今回も、顧客心理から飲食店経営を考えた、人の心理に絡む話になっています。灯火(ともしび)が小さくなって消えていくように...
接客術 関連記事 『ちょっと困るお客さんあるある5選』飲食店に嫌われてしまうお客様、迷惑あるある。集客接客対策
前回、「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある。接客、集客対策にて、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的な不満あるあるをお話しました。 今回はその逆、飲食店側の視点で綴っていこうと思います。あえて注意をするほどではな...
接客術 関連記事 ここをおさえよ！「男女で違うリピート行動の攻略」実例も紹介します。飲食店の集客方法。
個人差はあるにせよ、大きく分けて男性客と女性客にはそれぞれの特徴や傾向があります。そこを捉えておかないと、自分がやりたいことやお店のイメージと、実際の営業にブレが出てきます。 今回は男女によって違う購買行動、リピート行動の特徴から、お店の集...