悪い霊がいるお店はお客様が離れていく。飲食店集客の絶対条件「活気と円満のアピール」

飲食店の集客方法「活気と円満」は集客の絶対条件。居酒屋、バー。 接客術 関連記事

すいません。冒頭から「霊」とかスピリチュアル感を醸し出しましたが、霊が悪さをしてどうのこうのという話ではなく…。
今回は、広告費をかけなくても人を自然と引きつけることができる「活気と円満のアピール」という集客術を解説していきます。

人間は明るいところに目が行く性質がある

最初にちょっと、よく行くスーパーの話しをさせてください。

そこのレジの店員さんのメイクが、下がり眉なんです。昔の工藤静香さんみたいな困り眉毛。
でも決して無愛想じゃないし、接客も丁寧だし、会計作業もスムーズでなんら問題はありません。
でも、なぜか私は、その店員さんじゃないレジに並んじゃうんです。避けてるというほどでは無いんですけど、選べるならなんとなく他の明るい店員さんのほうに。

レジってちょっとしたやり取りあるじゃないですか。ポイントカードがなんちゃらとか、支払方法どうするかとか。
やり取りのたびに目に入ってくるその店員さんの表情が、なんというか、いぶかしげな顔…苦い顔…
メイクのせいだとわかっているのに、なんか私へんなこと言ったかな?と、こちらも一瞬いぶかしくなってしまうんです。

さらにはこのご時勢のせいか声をあんまり張らないのでハキハキ感がなく、余計その “ けげんさ ” とマッチしてしまう。

買い物自体、いちいち周囲の人なんて気にしていない日常の一コマですが、
人間は、暗いところと明るいところがあるなら、感覚的に明るいほうに足が向きます。
浮かない雰囲気より活気ある雰囲気のほうに自然と目が行くものです。

活気を見せれば注目度が高まる

活気を見せれば注目度が高まるのは必然的なことです。
例えば、道を歩いていて賑わっているお店を見かけると、それだけで気になりますよね。どんな魅力がそこにあるのだろうと思わせるからです。

じゃあ、お客様がいっぱいいなきゃ活気アピールはできないのかと言うとそうではなくて、お客様がまばらでも、スタッフがテキパキ動いていたり、笑顔だったり、店先の看板や装飾、植え込みの手入れをしたり、打ち水をするのも、お客様を迎え入れるための作業ですから、それだけで躍動感が足されます。

そして、二階の店舗や中が見えないお店の場合そもそも入りづらいものですが、店先の看板や装飾などの “言わぬセールスマン” で活気はアピールできます。


以前の記事についてそれに触れています。よろしかったらご覧ください。飲食店の集客方法「入りやすい店作り」の巻。4つの情報を発信して入りにくさを打破しよう!


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円満なスタッフの関係性は心地よい空間作りに必ず一役買う

中の人が良好な関係性であるかどうかは、お店の繁栄をも左右することだと、私の経験上、確信しています。

人間は、そこに気持がなかったり不純が生じると、なかなか良いパフォーマンスができません。パフォーマンスは全て、お客様の心地よい飲食のためのものです。

私も恥ずかしながら経験がありますが、ギスギスした関係は、お客様の前ではちゃんと隠しているつもりでもちょっとした表情、しぐさからこぼれていたりするものです。

スタッフ間の「アレできないよ!」「コレはまだなの?」と苛立ちの物言いが聞こえてきたり、
また、何かミスをした従業員がお客様の見えるところで怒られていたりと、いや、もう絶対やめたほうがいいです。

お客様は心地よく飲食したいだけなので、ネガティブな空気は何ひとつとしていらないのです。


みんなが仲が良いと、チームワークが円滑になりパフォーマンスの向上につながり、それは、必ずお客様の心地よい時間にもつながっていきます。

暗いところには悪い霊がいる…?

悪い霊。確かにいたら困ります。

しかしそんな胡散臭い話はしませんよ。なんなら私は霊とか妖怪とかヒモ男には無縁な人間です。

昔、“ 自称・霊感が強い ” という方に「よく怒っている人や悲しみ苦しみなど、負の感情を抱えている人に悪い霊が寄ってくる。そういう人が行きやすい気の暗い場所に霊は居つく」のような話を聞かされたことがあるんです。

霊の存在うんぬんはさておき、でもちょっとだけその空気がわかる気がするんですよ。

お店って、そのお店の空気感にあったお客様たちが集いますよね。 いわゆる「客層」というものです。

私、小さなスナックによく行くんですが(近所にいっぱいあるので)
例えば、カラオケでいつも賑わっているスナックには歌いたい人が集まってきて、いつもカラオケの音が絶えない。
物静かなマスターがいる隠れ家のようなお店には、ゆるい会話でまったりしているお客様ばかり。
60代のママさんのお店には、お客様も老紳士が多くカラオケもほどほどに同じ話ばかりしている…。

それを考えると、
「あそこの店はなんか暗い」「客層が悪い」なんて言われるお店には、暗い人や悪い客層で集いやすい雰囲気がなにかしらあるからなんだと思います。

そしてまた、感情って連鎖することがあって、負の感情は周りの人も負の感情にし兼ねないんです。

逆に、賑わっているお店は楽しげで、なんだかみんな幸せそうなリア充に見えます。
気持ちが暗くなっている人はわざわざリア充が多い場所には近づきませんよね。
楽しく飲食をしたい人は自然と活気のあるところを選んで行きます。そしてまた活気がプラスされ、また人が引き寄せられる。

ちなみに活気と言うと、わいわいがやがやとした躍動感をイメージすると思います。
照明の落ち着いた静かなバーでは、躍動感という言葉はしっくりこないかもしれませんが、
オシャレな店内、スローなBGM、グラスやボトルのキラキラ感、パリッときまったバーテンダーもまた、静かなりにエネルギーがあるものです。

そういう活気やエネルギーに溢れたところには、
悪い霊は… いやいや、負の感情、負の空気は居つきにくいのではないでしょうか。


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いかがでしたか?
飲食店の経営、集客の参考に少しでもお役立ていただけたら幸いです。


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鷲 たかこ

ライター 鷲 たかこ (わし たかこ)
飲食店経営歴11年 食生活アドバイザー 薬膳食育師
仕出し、ケータリング、出張調理、イベント、料理講師、映画ドラマ等のロケ弁や炊き出し、多種多様な食のお仕事をしています。
そのため更新は不定期(現在多忙の為、特に更新控えめです)コメント欄もありませんがご質問等はお問い合わせよりお気軽にどうぞ。

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