接客術 関連記事 『接客に疲れない方法』現役接客業者が教える接客ストレス解消法、接客業の疲れ軽減の考え方と対処法
接客業のストレス… 私自身も接客業の従事者ですが、同業者から一番よく聞く悩みやグチも、接客における人と人との問題です。私も長いこと接客をしていますが今でもたまに、落ち込んだりイライラしたりしています。 だって、そりゃそうですよ。そもそも人間...
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接客術 関連記事 廃業に追いつめられる飲食店経営者たちの危険な心理『３つのバイアス』お店を潰す飲食店経営者の特徴
飲食店の3年生存率は50％と言われていて、2店に1店が開業3年以内に廃業される時代です。 気合十分でオープンし、徐々に勢いをつけてはいくものの、やがてだんだん失速していき、弧を描くように沈んでいく(潰れる)…という飲食店が本当に多いのが現実...
接客術 関連記事 「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある5選。飲食店経営・接客・集客対策
今回は、お客様が飲食店に対してイラッとするあるあるを5つお話したいと思います。 いや、なんならあえて言わなくても「そりゃそうだろ」と思うようなあるあるですが、そう思いながらも実は無意識的にやっているお店が意外と多いのです。 よく外食をする人...
接客術 関連記事 『嫌なお客さんの接客』ムカつく気持ちを抑える対処方法。ムカつく心理を科学的にコントロールする。
接客業の方々のお悩みとして常にトップランクに君臨している問題と言えばコレではないでしょうか？『ムカつくお客さん』『うざい常連さん』 お店が不利益を被るようなモンスターであれば出入り禁止にするなどしかるべき対処ができます。しかしそこまでの損害...
接客術 関連記事 モテるホステスのずるい接客テクニック「お願い上手」がお客様の心を掴む心理とは？飲食店版
今回は、本当に上手な人だ…と思った、あるスナックのホステスさんのお話を元に、お客様の心を掴む方法を紹介していこうと思います。 失礼ながら、美人さんというほどでもない40代、しかしなかなかモテるホステスさん。 先日そのお店のママさんとお会いし...
接客術 関連記事 お客様の心理を攻略！『快感の会話』で好印象を獲得しよう！心を掴む集客接客方法を飲食店経営者が解説
今回は接客でのコミュニケーション会話術のお話です。 飲食店に立つ私はたくさんのお客様とコミュニケーションを図りますが、今回紹介する会話術は、ほとんどのお客様の気分を良くする事ができると確信しています。 ご新規様など関係性が発展途上の相手に好...
接客術 関連記事 飲み屋で嫌われるコミュニケーション会話『相手に頭を使わせる人』の失敗3選。一人飲み、雰囲気下手
バーや居酒屋やスナック…そんな飲み屋さんに1人で行って、そこのお客さんたちと楽しく喋りたい、常連さんたちと仲良くなって行きつけのお店にしたい、なんて思う人は少なくないと思います。開拓していく楽しみ…わかります。 しかしそんな意気込みとは裏腹...
接客術 関連記事 『○○になったら警戒せよ』潰れる飲食店の前兆と特徴。意外と気付きにくいある現象と経営者の心理。
以前、潰れる飲食店の前兆について記事を書きました。それは、お客様など外野から見て前兆と捉えることができるお店の様子をピックアップした記事なのですが、(ちなみにその記事はこちら→潰れる飲食店のその前兆。現役経営者が実際に見てきた潰れるお店の前...
接客術 関連記事 アンチやヘイトを増やす飲食店の失敗SNS。顧客心理から考える『やってはいけない嫌われ投稿』集客宣伝
今や、どんな商売においても、集客活動には必須のツール『SNS』 まず、手っ取り早く参考にすると良いのは大手食品メーカーや外食チェーンが多くの消費者に向けて発信するSNSです。彼らは販売促進のプロですからね。 とはいえ、これを読んでいる方は、...
接客術 関連記事 接客業必見！『褒め言葉より刺激的な3つの言葉』で褒めるよりも喜ばせる。飲食店経営者の接客会話術
褒められたこと、また、褒めたこと、だれにでも経験あるかと思います。 もしそれがお世辞でも、言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。 でもどうであれ、ありきたりな言葉や...
接客術 関連記事 『好意があるサイン』これをやる人はあなたが好きです！相手の無意識なしぐさで好感度がわかる方法
長いこと接客の仕事をしていますが、今回お話しする『相手が自分に好意があるかどうか』を確かめる方法、これはほぼ間違ないと言って良いと思います。 飲食店経営という職業柄、お客様や業者さんなどとのお付き合いもそれなりに多いのですが、やはり時々、向...
接客術 関連記事 『推さずに選択させる販売テクニック』推されると拒みたくなる心理を利用した誘導法。飲食店集客方法
前回、教え魔についての記事で、人から何か薦められると逆に魅力を感じなくなったり反発したくなる、という心理作用について少し触れました。(その記事はこちら→ 質問１つでうざい教え魔を撃退。教え魔の心理と教えが相手に響かない理由とは？飲食店版)ざ...