接客術 関連記事 賢い人が自然とやっている“居心地の良い接客会話術”基本まとめ。傾聴テクニック。飲食店経営
今回は雑談やコミュニケーション会話を有する接客においての会話術のまとめです。会話、接客の手法においては自身の飲食店経営の経験からいろいろと書き連ねてきましたが、今回は『結局これが基本』という、会話の基本のまとめを解説します。私はいつも飲食店...
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接客術 関連記事 接客術 関連記事 相手を強力に刺激する誉め方上級テクニック3つ！こちらの好感度も爆上がりする心理的法則
人は褒められれば誰でも嬉しいものです。以前、褒め言葉よりも相手を喜ばせる言葉について解説したことがありますが(その記事はこちら→接客業必見！「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術)それよりももっと強力に相手の心...
接客術 関連記事 悪用厳禁！「お客様を操る」飲食店経営における「ナッジ理論」の活用法
ナッジ理論とは、命令や強制的に人を動かすのではなく、人が自然とそうするようにそっと仕向ける…という、行動科学から生まれた理論です。そもそもナッジという言葉には『肘でツンツンとつついて促す』という意味があります。具体的にどんなふうに活用されて...
接客術 関連記事 飲み屋で嫌われるコミュニケーション『相手に頭を使わせる人』の失敗3選。一人飲み、雰囲気下手な人
バーや居酒屋やスナック…そんな飲み屋さんに1人で行って、そこのお客さんたちと楽しく喋りたい、常連さんたちと仲良くなって行きつけのお店にしたい、なんて思う人は少なくないと思います。自分の場所を開拓していく楽しみ…わかります。しかしそんな意気込...
接客術 関連記事 あなたが運の良い人か悪い人かがわかる2つの性格。運に恵まれた経営者になろう！飲食店集客
あなたは自分のことを運が良いほうだと思いますか？悪いほうだと思いますか？それとも、そもそも運なんて不確かなものを信じていない、とか。この、見えない運というものの正体について、実はいろんな科学者たちが真面目に研究をしています。その様々な研究の...
接客術 関連記事 「この店なんかイラッとする」飲食店への不満あるある5選。飲食店経営・接客・集客対策
今回は、お客様が飲食店に対してイラッとするあるあるを5つお話したいと思います。いや、なんならあえて言わなくても「そりゃそうだろ」と思うようなあるあるですが、そう思いながらも実は無意識的にやっているお店が意外と多いのです。よく外食をする人の話...
接客術 関連記事 潰れる飲食店の前兆、放置すれば閉店に！陥りやすいある現象と経営者の特徴(強い紐帯・弱い紐帯)
以前、潰れる飲食店の前兆について記事を書きました。それは、お客様など外野から見て前兆と捉えることができるお店の様子をピックアップした記事なのですが、(ちなみにその記事はこちら→潰れる飲食店のその前兆。現役経営者が実際に見てきた潰れるお店の前...
接客術 関連記事 「あの社長たちも実は超ネガティブ」経営者はネガティブなほうがいい？成功する飲食店経営者になろう
今回は最初にざっくり言いますと、飲食店経営においてネガティブな人のほうが向いているのではないか？という話をしようと思います。私事ですが、私の周りの飲食店経営者さんたちの性格を見ていると①どちらかと言えばネガティブ②ポジティブを装ったネガティ...
接客術 関連記事 バーテンダー伝授。女性の心理をくすぐる“あざとい”モテ言葉。女性客を増やす飲食店集客方法
面白いネタを仕入れてきました。バー経営のアラフォー男性と、お酒の席でご一緒する機会がありまして、女性客のファンを増やすことができる、キュンな言葉をレクチャーしてもらいました。私は女ですがもう聞けば聞くほど、すがすがしいほどにあざとく、ドーパ...
接客術 関連記事 潰れないお店の強い土台作りは【顔見知り人脈】にアリ！閉店と無縁の飲食店集客術(弱い紐帯の強み)
前回は、『弱い紐帯の強み』(紐帯＝ちゅうたい※後に説明します)という社会的ネットワーク理論を中心に潰れそうなお店について解説しました。飲食店の潰れる前兆、飲食店経営者が警戒すべき危機的なシグナルなど。飲食店が潰れる原因には様々な背景があるも...
接客術 関連記事 簡単にできる説得術『最初に良い情報から話すセールスの法則』初頭効果。飲食店の経営、集客接客術
今回は、いつだってどんなときだってとにかく最初に良い情報から話すことの有益性について解説しようと思います。私は普段、飲食店経営についてあれやこれやと経験談を書き連ねておりますので、今回の話も飲食店ベースになっていますが、飲食店に関係のない方...
接客術 関連記事 「客になめられる…涙」人からなめられないようにする“堂々ポーズ”教えます。飲食店接客・集客方法
「なんだか弱々しい店長…」「よくお客になめられるスタッフ…」と言うとどういう感じの人を思い浮かべますか？いつも気を遣って、へつらっている…身をすくめて声は小さく言葉も少なめ…ぺこぺこしている、へらへらしている…こんなところではないでしょうか...