接客術 関連記事

褒められたこと、また、褒めたこと、だれにでも経験あるかと思います。もしそれがお世辞でも、言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。でもどうであれ、ありきたりな言葉や上っ...

先日、仕事の関係で、ソムリエでもある飲食店経営者さんと初めてお会いしたんです。彼のことについては以前から時折耳にすることがありました。しかしそれは良くない話ばかりだったもので、やや身構えつつ、でも本当はどんな方なのか興味も持ちつつお会いしま...

今や、どんな商売においても、集客活動には必須のツール『SNS』まず、手っ取り早く参考にすると良いのは大手食品メーカーや外食チェーンが多くの消費者に向けて発信するSNSです。彼らは販売促進のプロですから。とはいえ、これを読んでいる方は、個人経...

接客業の方々のお悩みとして常にトップランクに君臨している問題と言えばコレではないでしょうか？『嫌なお客様』『ムカつく常連さん』お店が不利益を被るようなモンスターであれば、しかるべき対処ができますが、そこまでの損害はないものの、性格、言動がど...

前回、教え魔についての記事で、人から何か薦められると逆に魅力を感じなくなったり反発したくなる、という心理作用について少し触れました。(その記事はこちら→質問１つでうざい教え魔を撃退。教え魔の心理と教えが相手に響かない理由とは？飲食店版)ざっ...

メタ認知とは『自分の思考や言動を客観的に見る』ということ。ようするに自分で自分をモニターするのです。難しいように聞こえますが、意外と無意識的にやってたりすることもあります。例えばこんな感じです。Aさんが数人の友達と楽しく談笑しているとします...

飲食店では、お店側は通常通りの接客をしていても、お客様はこちらが思うよりいろいろな感情が発生しています。お店の雰囲気、接客対応、料理の味、その他諸々…。不本意にもお客様を困惑させてしまったりモヤモヤさせてしまっていたり。お客様がどんな心境で...

何度もここに書きますが、私たち飲食店経営者にとって、常連さんって本当にありがたい存在なんです。でも、中には『優越感』という見返りを求める常連さんもいます。ありがたさと裏腹にちょっと厄介さも兼ね備えているお客様です。私は普段、周りの飲食店関係...