当たり前の『表情』から、お客様に好感を持ってもらえる『裏ワザ』まで紹介しています。
接客という場面だけはなく人間関係の構築にもお役立て頂ける記事がたくさん。

接客業必見!『褒め言葉より刺激的な3つの言葉』で褒めるよりも喜ばせる。飲食店経営者の接客会話術
褒められたこと、また、褒めたこと、だれにでも経験あるかと思います。もしそれがお世辞でも、言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。でもどうであれ、ありきたりな言葉や上っ...

『好意があるサイン』これをやる人はあなたが好きです!相手の無意識なしぐさで好感度がわかる方法
長いこと接客の仕事をしていますが、今回お話しする『相手が自分に好意があるかどうか』を確かめる方法、これはほぼ間違ないと言って良いと思います。飲食店経営という職業柄、お客様や業者さんなどとのお付き合いもそれなりに多いのですが、やはり時々、向こ...

『信用できない経営者の5つ言葉』飲食店経営者が見てきた警戒すべき相手とは?
先日、仕事の関係で、ソムリエでもある飲食店経営者さんと初めてお会いしたんです。彼のことについては以前から時折耳にすることがありました。しかしそれは良くない話ばかりだったもので、やや身構えつつ、でも本当はどんな方なのか興味も持ちつつお会いしま...

失敗する飲食店のSNS宣伝。顧客心理から考える『やってはいけない嫌われるSNS投稿』飲食店集客方法
今や、どんな商売においても、集客活動には必須のツール『SNS』まず、手っ取り早く参考にすると良いのは大手食品メーカーや外食チェーンが多くの消費者に向けて発信するSNSです。彼らは販売促進のプロですから。とはいえ、これを読んでいる方は、個人経...

『嫌なお客さん』ムカつく気持ちを抑える方法。ムカつく心理とコントロール法
接客業の方々のお悩みとして常にトップランクに君臨している問題と言えばコレではないでしょうか?『嫌なお客様』『ムカつく常連さん』お店が不利益を被るようなモンスターであれば、しかるべき対処ができますが、そこまでの損害はないものの、性格、言動がど...

『推さずに選択させる販売テクニック』推されると拒みたくなる心理を利用した誘導法。飲食店集客方法
前回、教え魔についての記事で、人から何か薦められると逆に魅力を感じなくなったり反発したくなる、という心理作用について少し触れました。(その記事はこちら→質問1つでうざい教え魔を撃退。教え魔の心理と教えが相手に響かない理由とは?飲食店版)ざっ...

メタ認知能力が低い人の特徴は?メタ認知をわかりやすく解説。トレーニング方法
メタ認知とは『自分の思考や言動を客観的に見る』ということ。ようするに自分で自分をモニターするのです。難しいように聞こえますが、意外と無意識的にやってたりすることもあります。例えばこんな感じです。Aさんが数人の友達と楽しく談笑しているとします...

最後に○○をするだけでリピート率UP!顧客心理を刺激する飲食店集客術!ピークエンドの法則
飲食店では、お店側は通常通りの接客をしていても、お客様はこちらが思うよりいろいろな感情が発生しています。お店の雰囲気、接客対応、料理の味、その他諸々…。不本意にもお客様を困惑させてしまったりモヤモヤさせてしまっていたり。お客様がどんな心境で...

こんな常連さんは要注意!トラブルになりそうなヤバイ常連さんの3つの特徴。飲食店経営・集客
何度もここに書きますが、私たち飲食店経営者にとって、常連さんって本当にありがたい存在なんです。でも、中には『優越感』という見返りを求める常連さんもいます。ありがたさと裏腹にちょっと厄介さも兼ね備えているお客様です。私は普段、周りの飲食店関係...

モテるホステスのずるい接客テクニック「お願い上手」がお客様の心を掴む心理とは?飲食店版
今回は、本当に上手な人だ…と思った、あるスナックのホステスさんのお話を元に、お客様の心を掴む方法を紹介していこうと思います。失礼ながら、美人さんというほどでもない40代、しかしなかなかモテるホステスさん。先日そのお店のママさんとお会いした機...

経営に潜む危険『認知的不協和』例と解消法をわかりやすく解説。本質を見抜ける飲食店経営者とは?
人間って、とにもかくにも矛盾だらけの生き物なんです。でも矛盾している状態はとても不快なので、自分の認知を変えて『矛盾ではない状況』を作り、心の安定を図るのです。わかりやすい例をあげると、好きだった人に告白してフラれたとき、「本当はそこまで好...

飲食店のちょっとしたモヤモヤ?「メニューにない料理を頼まれたら作るか断るか?」
飲食店関係者の皆さま、お客様からメニューにない料理を頼まれたら作りますか?とても分かれるところだと思います。先日、ある情報番組で出演のタレントさんが、飲食店でモヤッとした出来事を紹介していました。「食事に立ち寄ったお店で、メニューにとんかつ...