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あなたのお店のお客様に「この常連さん、ここがちょっと面倒なのよね…」「そう振る舞われると周りもやりづらいんだよな…」と思うお客様、正直いませんか？注意するほどの振る舞いじゃないんだけど、他のお客様が居心地悪いかもしれない、初めて来たお客様に...

人の感情と行動は当然ながら相互関係があります。例えば『ムカつく』という感情が沸き『怒鳴る』という行動を起こす。他にも『楽しい』から『笑う』など。しかしその逆の説もあります。『笑う』から『楽しくなる』のだと。はて？と思いますよね。しかしこれも...

お客様がお店を良し悪し決める評価材料に「料理の味」は言うまでもないにしろそれに匹敵するのが「接客態度」です。今回はそんなお話です。ひと昔まえなら、険しい顔の店主、食べ方にうるさい店主でも、美味しければそれはそれで名物キャラのように扱ってくれ...

飲食店経営者が、良かれと思ってやっているけどいずれ首を絞めることになってしまいそうな失敗。今回紹介する、そんな失敗の特徴3つは経営年数がまだそれほどでもないお店に多い…といったところが個人的な印象です。私もまだ経営歴十数年ほどですから、先輩...

じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を深めたい相...

『顔が広い人』っていますよね。あちらこちらで名前を聞いたり話題に上ったり。このキャラクターは『人と人をつなぐ』ことで作ることができます。そして一度構築すると半ば自動的に飲食店への宣伝効果をもたらします。お金のかからない営業マンが一人歩きして...

飲食店の経営には集客や営業方法などの取り組みが必要ですが、ないがしろにすると危険なのが地域や周囲の人たちとの関係性です。今回は「群れから外れると生きていけない」そんな人間の本質から経営について考えていきたいと思います。以前、スタッフや関係者...

普段、誰かから頂き物をしたり、食事をごちそうになったとき、何かお返しをしなきゃと思ったりしませんか？また、もらいっぱなしの状態であるとどこか気持ち悪さを感じたり。ご存知の方も多いかと思いますがこれは返報性の原理と言って、『人は、誰かから何か...

すいません。タイトルから『霊』などとスピリチュアルなワードを出しましたが、私は霊とか妖怪とかヒモ男には無縁な人間ですので、今回も、顧客心理から飲食店経営を考えた、人の心理に絡む話になっています。灯火(ともしび)が小さくなって消えていくように...

前回、「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある。接客、集客対策にて、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的な不満あるあるをお話しました。今回はその逆、飲食店側の視点で綴っていこうと思います。あえて注意をするほどではない...