簡単・しらすの居酒屋レシピ 「しらす香味オイルだれ」作り置きやご飯のお供にも

簡単・しらす香味オイルだれ。アレンジの和風スパゲティ 職人レシピ
しらす香味オイルだれを使った和風スパゲティ

「しらす香味オイルだれ」作り置きやご飯のお供にも

うちで時々、お通しなどで実際に作っているレシピです。
簡単で日持ちもしますし、作り置きしておけばアレンジもたくさんききます。

アレンジもご紹介しておくの最後をご覧くださいね。

しらす香味オイルだれの作り方

材料

  • しらす   70g
  • 油     70g
  • 塩     小さじ1
  • 生姜    お好み
  • ねぎ    お好み
  • にんにく  お好み
  • 白ごま   お好み
  • 乾燥唐辛子 お好み

薬味の材料は本当にお好きな量でいいんです。
にんにくがお好きなら倍の量を使っても良いし、唐辛子が苦手なら無くても良いです。

一応、今回作った上の画像の分量をご紹介すると

  • 生姜    5g
  • ねぎ    20g
  • にんにく  3片
  • 白ごま   5g
  • 乾燥唐辛子 2g

です。ご参考までに。

作り方

  1. 薬味野菜はみじん切りにしておく
  2. フランパンを中火にかけて油を入れる
  3. 薬味の材料を全部炒める。ふつふつと香りが立ったら、しらすと塩も入れる。
  4. だいたい2分ほど炒めたら出来上がり。

強火じゃないほうがいいです。
温度が高いと薬味が焦げやすくなりますから。
密閉容器で冷蔵庫に保存して、日持ちは2週間ほどです。お使いの度に、清潔なスプーンで使う分だけ取り出してください。

アレンジいっぱい

主食

ご飯のおともはもちろん、パスタ、うどん、そうめんなど、パパッと絡めるだけで立派な一皿に。大根おろしや大葉をちらしてもいいですね。
上の画像は、お店にあるもので作ったまかないです。
茹で上げたスパゲティに、小松菜の浅漬け、納豆(付属のタレを混ぜたもの)、しらす香味オイルだれを乗せた和風スパゲティにしました。

かける

お豆腐、焼きはんぺん、サラダ、温野菜、厚揚げ、納豆、オムレツ、
トッピングとしてかければ、いつものシンプルなメニューが豊かに。
個人的には焼いた厚揚げが大好きです!

和える

野菜、きのこ、チーズ、刺身、魚肉ソーセージ、春雨、
適当なサイズにカットしてサッと和えるだけで、すぐできる気のきいたおつまみにも
なります。
チーズとソーセージは塩気がやや強めになります。お酒が進みますのでご注意ください。


お!となるご飯のおとも「鮭みそバター」 こちらも必見です!

ちなみに、画像にもある、このシリコン一体式のスパチュラ(ヘラ)が一本あると、いろんなお料理に本当に便利ですよ。
炒めることから1滴逃さず容器に移すまでこれ一本で完結です。うちはお店に4本、自宅でも愛用しています。ホームセンターなどでわりと安価で売っていますが、一応こちらにも貼っておきますね。



通う必要なし!都合の良い時間に受けられる!オンラインの料理教室CookLIVE  初回特典あり オンラインの料理教室 〔CookLIVE〕

職人レシピ
鷲たか・ワシタカバーをフォロー
鷲 たかこ

ライター 鷲 たかこ (わし たかこ)
飲食店経営歴11年 食生活アドバイザー 薬膳食育師
仕出し、ケータリング、出張調理、イベント、料理講師、映画ドラマ等のロケ弁や炊き出し、多種多様な食のお仕事をしています。
そのため更新は不定期(現在多忙の為、特に更新控えめです)コメント欄もありませんがご質問等はお問い合わせよりお気軽にどうぞ。

鷲たか・ワシタカバーをフォロー
washitaka.net
タイトルとURLをコピーしました