個人差はあるにせよ、大きく分けて男性客と女性客にはそれぞれの特徴や傾向があります。
そこを捉えておかないと、自分がやりたいことやお店のイメージと、実際の営業にブレが出てきます。
今回は男女によって違う購買行動、リピート行動の特徴から、お店の集客方法を構築するための情報を綴っていこうと思います。
ニーズにグッと寄せた、集客の戦略のひとつに、参考にして頂ければ幸いです。
男性のリピート行動の特徴
基本的に同じ店を利用したがる傾向があります。
「馴染みの店」「行きつけの店」を持ちたい人が多いです。
味や価格ももちろんですが、自分にマッチした居心地の良さを重視しますので、初めの印象が重要です。
女性に比べると、混雑した場所、ぎゅうぎゅうの店内など他人との距離が近い場所では闘争本能が働きやすいと言われているので、少しゆとりを感じられる場所を好みます。
通うにつれて、店主や店員と仲良くなったり、自分の好みを知ってもらえるといった、新境地を開拓する喜びを見出しています。
1人で来る人の大多数は、店のスタッフや常連客に近づきたいと思っているので、接客や雰囲気が好印象が良ければ良いほど、高い確率で再来店が期待できます。
ある程度、距離感が近くなってくると、メニューにない料理や、既存の料理を自分好みにアレンジしてもらうなどのリクエストをしてくるのも圧倒的に男性客が多いです。
また、自分の行きつけの店として他の人に紹介したり、「ここの○○が旨いんだよ」とお気に入りの料理やそこにしかないお酒などを勧めたがる傾向もあります。
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女性のリピート行動の特徴
いろんな店を行きたがり、情報を発信したい傾向があります。
女性は、外観や内装、味、価格（における損得）、接客態度、清潔さ、など細かな評価基準があり、その全ての総合点がリピートを決めます。そして、その評価や、他店や他商品との比較においても厳しめです。
しかし、ひとたび良いものを見つけると、有益な情報として家族や友達、またSNSでの発信、などと情報の共有をしたがるので、好印象を得られれば強力な口コミが期待できます。
野菜やヘルシーなメニュー、品数の充実を好みます。
また、１人よりは複数人で飲食店を利用する人が多く、料理を待つ間や食後も会話でのコミュニケーションが重要なので、喋りやすい空間が安心できるようです。
女性は、混雑した場所、他人との距離が近い場所では周囲に合わせたり協力的に振る舞ってくれる傾向があります。
こんなにちがう男女のちがいあるある
うちでは店内飲食の他に、仕出しやケータリングなどもお受けするのですが、そのご依頼の際に大きく表れる “ 男女の違いあるある ” をご紹介しますね。
うちではなるべくお客様のお好みに沿った内容でご用意するスタイルですので、予算、メニューの相談が付きものなのですが、男性客と女性客ってそのやりとりの内容が本当に違うんですよ。
男性客がご依頼の場合
一応、こちらからもいくつかお料理のご提案をするのですが、コレ！っていう肉料理などのメインだけ選択して「あとは任せます！」というパターンが多いのです。
あれこれ悩んだり選んだりするのが面倒くさいようです。
ご注文は電話か来店が多く、ご相談なども１回で済むことがほとんどです。
実際に、
・茶色好き、ご飯に合う味付けのメインをどーん！！
・副菜が少なめでフルーツなどはほぼ入れない。
・蓋を開けたときに一目で何が入ってるかがわかりやすいシンプルさ、はっきりとした味。
を好まれるのでそこを意識して作ります。
女性客がご依頼の場合
メインからサイドまでよく吟味し、野菜の多さや彩り、量にもこだわります。
選んだり迷ったりするのも楽しく、少しずつ、いろんなものを食べたいんですね。
ご注文においては、ご依頼人様が一人で決めることもありますが、他の仲間内の方と相談しながら決めることも多く、お問い合わせも数回やりとりすることもしばしばです。メールなどで細かくご要望内容を文字で並べるのも苦ではないようです。
実際に作るのは、
・ヘルシー志向で野菜料理も多め。
・品数も多めで、彩りを重視。
・フルーツやスイーツもよく入れます。
オシャレに撮った写真をSNSでよく投稿してくれるのも女性です。
うちの場合、仕出しやケータリングにおいては女性が好む彩りを重視しているので、ご注文者様の約8割は女性、または女性が多い団体様からのものです。
また、豊富なラインナップでお好みのものをチョイスできるという強みも、女性のリピーター獲得に一役買っています。
このように、メインターゲットを大きく男性にするか女性するかで、意識していく部分が変わってきます。
男性ウケを狙うなら、居心地の良さ重視。
料理やサービスが複雑じゃない簡素さと、親近感ある接客など。
女性ウケを狙うなら、料理や設備にまで細かな気配り。
ささやかな特典やオプションを設けたり、視覚に訴える魅力、選択肢の豊富さで楽しませるなど。
もちろんそればかりではありませんが、集客戦略の参考材料として、お役にたてれば幸いです。
〔おまけ〕若者の行動
情報収集・発信の猛者とも言うべき若者にも少し触れておきますね。
近年の、インフルエンサーと呼ばれる “ 大きな影響をもたらす情報発信者 ” には若い人が大変多く、彼らのズバ抜けた発信力にあやかれば話題になるのも瞬く間です。
ただ、ブームは一時的で、移り変わりの早さもまた近年の傾向です。
とにかく情報収集に優れ、話題性に富んだものを好み、新しいものに敏感で、次から次へと発信して行く、まさにホッピングとも言える行動性の特徴があります。
また、車離れ、酒離れ、仕事や上下関係を含む“お付き合い”離れも、近年の若者の特徴です。
最後に、私が仕事の参考のベースともなっている本を紹介しますね。
ビジネス本ではありませんが、男女の脳の違いから、思考、特性、言動などの謎が理解できるようになります。
ビジネスの基本は「人と人」ですから、人を知るために役立つ本のひとつです。
ご興味のある方はぜひ。
よろしければこちらの記事もどうぞ。
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