接客業必見!「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術。

飲食店の接客。笑顔の魔法。接客態度で味まで悪く感じるお客様の心理。みんなが笑顔になる 接客術 関連記事

褒められたこと、また、褒めたこと、

だれにでも経験あるかと思います。

もしそれがお世辞でも、

言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、

言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。よほど手もみが見えてくるようなオーバーなお世辞でない限り。


でもどうであれ、ありきたりな言葉や上っ面を褒めるより、
もう一歩、奥に踏み込むと、相手の気分を何倍も良くさせて距離が縮まる、そんな言葉やフレーズを今回は3つ、紹介します。

お店に好印象を持ってもらえたり、リピート率の向上に有効です。


飲食店向けの記事になってはいますが、
飲食店と関係がない方でも、接客、人との関わりに、お役に立てると思います。

①あなたをよく見ています…

入りやすい店作り。様子を伺う男性

あなたをちゃんと見ていますよ…

まるでストーカーのようですが、

そういう話じゃなくて。



“ 以前の、ちょっとしたこと ” を持ち出すんです。

どういうことかと言うと、

「前に、家では焼酎を飲むっておっしゃってましたね。毎日晩酌されるんですか?」

「このあいだ着てたストライプのシャツ、あれとてもステキですよね」

「さっきちょっと目頭押さえてたようですけど、お疲れですか?」


こんなふうに、見ていますよ、気にかけてますよ、覚えていますよ、ということを言うんです。

単純に、お客様のことをよく見ていないとダメなんですけどね。

ほら、よくあるじゃないですか。

たまにしか行かない定食屋さんとかで、たまたま「ご飯少なめで」ってお願いしたら、次に行ったときに、
「今日はご飯の量、どうされます?」なんて聞かれると、 “ あ、覚えてたんだ ” ってちょっと親近感が沸いて、そのお店の印象が強くなりますよね。


訪問2回目のバーで、店員さんに「ジンがお好きでしたよね。ご注文のカクテル、ジンでもお作りできますよ」って言われたらホレるでしょ(笑)

それと同じですね。




でもこれ、絶対的な注意点が2つあって、

1つめは、さらっと一言で済ませること

「先週は○○をよく召し上がられていましたけど…うんぬんうんぬん、
ああそういえば一ヶ月前はテラス席でしたね…うんぬんうんぬん」

となってしまうと、よく見ていてくれてる、を通り越して監視されているようで、こわい…



2つめは、関係性を見極めてから

顔はわかるけど接したことがない…など、関係性があまりに極浅なのに突然こんなこと言われたら、

いつ見てたんだよ…って、やっぱりこわい…



せめて、軽い会話を交わしたことがあるくらいのお客様に、さらりと一言、

この塩梅がよろしいかと思います。

②その人を褒めるより、その人の話に興味を示すほうが◎

飲食店の彼女・奥様の心配ごと。お付き合い、営業、接待という遊びの免罪符。経営者とお客様。

お客様に限らず、喋っている人をよく見ているとわかるのですが、

自分の知っていることを話しているときは、結構、夢中というか、舌がよくまわるというか、「教えたい!知って欲しい!」という静かなる熱意を感じます。

なので「すごい!」「おもしろい!」という言葉よりは、

「へー!そんなんですか!」「なるほどね!」とか、

「それってこうこう、こういうことですか?」と質問したり、
“ 話の内容そのもの ” に関心や共感を示します


 
「あなたはそんなことを知っていてすごい」と感嘆されるより、

「あなたの話は役にたつ」と興味もたれていると感じたほうが、話している人も自分の存在意義が高まるのではないでしょうか。

③容姿を褒めるなら、内面への褒め言葉をセットで

顔や体系、ファッションなどの容姿、表面的なもの、

それって見てすぐわかるから褒めやすいじゃないですか。

「スタイルいいですね」「きれいですね」「若いですね」「おしゃれですね」

でも、その褒め言葉が対象となるお客様たちは、だいたい言われ慣れているもんです。

もちろんそれでも、言われた時は嬉しいのでしょうが、社交辞令、挨拶みたいなもの、くらいにしか気に止まりません。

もうちょっと内側を見抜いたような言葉をプラスすると、 もっと印象深くなります。

「その体系を維持するってやっぱり筋トレ続けているんですか?ストイックだなぁ」

「日焼けとか保湿とか小まめに気を使われるんじゃないですか?」

「いつも意識を高くお持ちなんですね。」

「こういう洋服が似合って羨ましい」

そのお客様の魅力の裏にある、内面や努力も称えるような「もう一言」をつけると、ポイントが高くなります。

自分しか知らない意識や労力を見抜き、わかってくれているようで、ただ褒めるよりも喜んでもらえるはずです

でももし、ちょっと高度だな…と思ったら、ポイント的に褒めるといいですよ。

「肌がきれい」「笑った顔が可愛らしい」「そのメガネ、オシャレ」「声が渋い」 などなど。

ざっくり大きく、「あなたはステキな人だ!」と言われるより、「特にここが魅力的だ」と具体性があったほうが当然ながら “ よく見ていてくれている感 ” が増すわけですから。



ちなみに、

自分を下げてお客様を持ち上げるのは、おすすめしません

「私なんて何やっても続かないから、あなたのようなスタイルは夢のまた夢」

「カッコいいと何でも似合うから羨ましい。自分が着てもそうはならない」


…これは、言われた方が返事に困ります。


謙遜のつもりかもしれませんが、こうなってくると謙遜ではなくただの自虐ですから、友達のような気心知れた仲ならまだしも、そうでもなければやめといたほうがいいと思います。

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どうでしたか?

褒めるより効果的な言葉やフレーズを3つ紹介しましたが、

これって逆に自分がやられたらちょっと嬉しくないですか?

人ってみんな、自分のことをわかってくれる人、興味を持ってくれる人に、好印象を持つ生き物なんですよね。

今回は、そんな心理をほんのりくすぐる会話術のお話でした。


こちらの記事にも接客の会話術について詳しく書いています。よろしかったら参考になさってください。
攻略!「お客様が好む会話」飲食店経営者の経験からお話する接客の会話術



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