2022-03

飲食店経営記事

当てはまったら飲食店経営は難しい。失敗する経営者の2つの欠点。飲食店開業前に克服すべし!

何をやるにも、向いている人と向いていない人がいます。飲食店経営も同じです。 私も飲食店経営者ですが、順調に続けている経営者、なんだか危うい経営者、実際に辞めていった経営者たちを見ていて、似通った特徴から大きく2つの性格的欠点に絞って...
料理人の茶話

飲食店ドラマ「酔っ払うと怒る客」の厄介なトラブル劇。口論、ケンカ、その心理とは。

私たち飲食店経営者・従事者にとって非常に迷惑なのが、店内での罵声やケンカ。数ある迷惑行為の中で発生率は低めではありますが、迷惑度はぶっちぎりの最高レベルに値します。 怒りに身を任せて暴言暴力で相手に知らしめようとする、でも結局自分の...
料理人の茶話

「料理人あるある9選」妻の料理にうるさい?低学歴?サイコパス?

料理人あるある9選+おまけあるある 料理人にもこの職業ならではの、多くの人に共通する特徴「あるある」があります。 とはいえ、料理人同士で「こんなとこあるよねぇ」と、あえて同業あるあるを話題にすることもそうそうありません。料理人...
料理人の茶話

潰れる飲食店のその前兆。現役経営者が実際に見てきた潰れるお店の前兆とは?

過去に、幾度となく聞かれたことがあります。「あのお店、いつも客がいないんだけど潰れそうじゃない?」みたいなこと。正直言うと、「客がいない」くらいでは、潰れそうかどうかは全くわかりません。毎日オープンからラストまでそのお店を見ていて「客がい...
接客術 関連記事

好感度爆上がりの誉め方!さしすせそよりも強力な3つの心理的法則

人は褒められれば誰でも嬉しいものです。 以前、褒め言葉の「さしすせそ」を他の記事で少し紹介していますが、(ちなみにその記事はこちら→接客業必見!「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術)それよりももっと強...
料理人の茶話

飲食店ドラマ「どこからが浮気?」親密な異性の友達はアウト?セーフ?

一度くらいはこんな会話したことありませんか? 「どこからが浮気?」 2人で遊びに行ったら…。性的関係を持ったら…。手を繋いだら…。など、人によっても認識のちがうため、線引きが大変難しいものでもあります。ちなみに辞書によると浮気...
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