2021-04

料理人の茶話

〔食生活アドバイザー〕資格所持者の私が独学取得から仕事での実用性までお話します。

食生活アドバイザーとはどんな資格か? 食生活アドバイザーは、一般社団法人FLAネットワークが設けた、食にまつわる資格です。 すでにご存知かと思いますが、 調理師や栄養士のような、特定の職業に必要な国家資格ではなく、 ...
料理人の茶話

期待するな!「出会い目的の1人飲み」現場を知る経営者の悲痛な話。居酒屋・バー

出会いが無いとは言わない。でも… 1人飲みといえば男性が主でしたが、今の時代、女性のお一人様も珍しくなくなりました。 1人の時間を楽しむ人もいれば、お店の人や常連さんたちと他愛もないお喋りを楽しむ人もいます。 飲食店経営...
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侮るべし!「理にかなった笑顔の魔法」接客態度で味まで悪くなるお客様の心理。飲食店の接客に大切なこと。

お客様がお店を良し悪し決める評価材料に 「料理の味」は言うまでもないにしろそれに匹敵するのが「接客態度」 ひと昔まえなら、 険しい顔の店主、食べ方にうるさい店主でも、 美味しければそれはそれで名物キャラのように扱っ...
飲食店経営記事

飲食店の永遠の敵・夏の恐怖の訪問者ゴキブリ。集客の妨げになる前に徹底した害虫駆除を!

※この記事の中に害虫の画像はありません。恐怖に脅かされず最後までお読み頂けます。 飲食店に付き物の悩み、ゴキブリやハエなどの害虫の問題。 これと無縁の飲食店などないと思います。 私もホンキのホンキで大大大嫌いでして ...
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