2021-04

料理人の茶話

〔食生活アドバイザー〕資格所持者の私が独学取得から仕事での実用性までお話します。

食生活アドバイザーとはどんな資格か? 食生活アドバイザーは、一般社団法人FLAネットワークが設けた、食にまつわる資格です。 すでにご存知かと思いますが、調理師や栄養士のような、特定の職業に必要な国家資格ではなく、 「それなりの...
料理人の茶話

期待するな!「出会い目的の1人飲み」現場を知る飲食店経営者の悲痛な話。バー・居酒屋。

出会いが無いとは言わない。でも… 1人飲みといえば男性が主でしたが、今の時代、女性のお一人様も珍しくなくなりました。1人の時間を楽しむ人もいれば、お店の人や常連さんたちと他愛もないお喋りを楽しむ人もいます。 飲食店経営者として...
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侮るな!「理にかなった笑顔の魔法」接客態度で味まで悪くなるお客様心理。飲食店の接客。

お客様がお店を良し悪し決める評価材料に「料理の味」は言うまでもないにしろそれに匹敵するのが「接客態度」です。今回はそんなお話です。 ひと昔まえなら、険しい顔の店主、食べ方にうるさい店主でも、美味しければそれはそれで名物キャラのように...
飲食店経営記事

「ゴキブリほとんど出なくなった!」うちのお店の対策方法。飲食店の永遠の敵、徹底した害虫駆除

※この記事の中に害虫の画像はありません。恐怖に脅かされず最後までお読み頂けます。 飲食店に付き物の悩み、ゴキブリやハエなどの害虫の問題。これと無縁の飲食店などないと思います。 私もホンキのホンキで大大大嫌いでして、もはやもう、...
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