料理人の茶話 質問１つでうざい教え魔を撃退。教え魔の心理と教えが相手に響かない理由とは？飲食店版
今回は、教え魔についてお話していこうと思います。
私は日頃、飲食店経営についてのお話をさせてもらっているので、今回も飲食店を舞台に解説していきますが、どのジャンルにもいる教え魔というものに迷惑してる方たちみなさんに参考にしていただけ...
2022-05
料理人の茶話 
接客術 関連記事 経営に潜む危険「認知的不協和」を例を踏まえてわかりやすく解説。解消法も紹介します。
人間って、とにもかくにも矛盾だらけの生き物なんです。でも矛盾している状態はとても不快なので、自分の認知を変えて「矛盾ではない状況」を作り、心の安定を図るのです。
わかりやすい例をあげると、
大好きだった人に告白してフラれたとき...
接客術 関連記事 モテるホステスのずるい接客テクニック「お願い上手」がお客様の心を掴む心理とは？飲食店版
今回は、本当に上手な人だ…と思った、あるホステスさんのお話を元に、お客様の心を掴む方法を紹介していこうと思います。
失礼ながら、超絶美人さんというほどでもないし、水をはじくほど若いというわけでもないけど、なかなかモテるというホステス...
料理人の茶話 1ヶ月半9kg減ボクサー減量法!食生活アドバイザー食事管理(ダイエット停滞期リバウンド)
今回は飲食店経営の話題から離れて、ボクサーの減量法についてお話しようと思います。
私は食生活アドバイザーという資格を持っているのですが、その関係もあり以前、ボクサーの減量のためのサポート、主に食事管理をメインに携わったことがあります...
接客術 関連記事 あなたのお店のお客様を「良いお客様」にさせる暗示法。迷惑な常連、困ったお客の対処法
あなたのお店のお客様に「この常連さん、ここがちょっと面倒なのよね…」「そう振る舞われると周りもやりづらいんだよな…」と思うお客様、正直いませんか？注意するほどの振る舞いじゃなくても、もしかしたら他のお客様が居心地悪いかもしれない、初めて来...
接客術 関連記事 「客になめられる(涙)」なめる客を寄せつけない“堂々ポーズ”を飲食店経営者が教えます。
「なんだか弱々しい店長…」「よくお客になめられるスタッフ…」と言うとどういう感じの人を思い浮かべますか？
いつも気を遣って、へつらっている…身をすくめて声は小さく言葉も少なめ…ぺこぺこしている、へらへらしている…こんなところ...
料理人の茶話 【筍】米ぬかがなくても家にある○○で十分。料理人が教えるたけのこの茹で方・アク抜き
毎年その時期になると、お付き合いのある農家さんから10～20本ほどのたけのこが届きます。
たけのこは採った瞬間から、固体内でえぐみの成分が増え続けます。
採ってから数時間以内に茹でられるなら、アク抜きのための材料などを使わず軽...