2022-02

料理人の茶話

飲食店ドラマ「浮気の才能」浮気の才能をもった男の圧倒の不倫劇

飲食店をやっていると、いろんな人たちに出会い、そこにはいろんなドラマがあります。その中でも、男と女の関係はよく繰り広げられる人間模様ではありますが、今回は浮気の才能とも呼べる、とある男性の不倫劇を徒然なるままに…。 才能にあ...
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「嫌なお客さん」ムカつく気持ちを抑える方法。ムカつく心理とコントロール法

接客業の方々のお悩みとして常にトップランクに君臨している問題と言えばコレではないでしょうか?「嫌なお客様」「ムカつく常連さん」 お店が不利益を被るようなモンスターであれば、しかるべき対処ができますが、そこまでの害はないんだけど、性格...
料理人の茶話

怒りっぽい人へ。人間関係が壊れる前に試みたいアンガーマネジメント・怒りのコントロール

今回は怒りというネガティブな感情をコントロールする、いわゆる「アンガーマネジメント」のお話です。 怒りが沸かないようにすることは難しいけど、沸いた怒りをある程度コントロールできたら、良好な対人関係、スムーズな問題解決、心身への負担の...
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悪用厳禁!「お客様を操る」飲食店経営における「ナッジ理論」の活用法

ナッジ理論とは、命令や強制的に人を動かすのではなく、人が自然とそうするようにそっと仕向ける…という、行動科学から生まれた理論です。そもそもナッジという言葉には「肘でツンツンとつついて促す」という意味があります。 具体的にどんなふうに...
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運をつかめる経営者とは?たくさんのチャンスに出会える経営者になろう!

個人的に認知科学や心理学の本をよく読むんですけど、そこで知り得たちょっと面白い話があるんです。 「運」についてです。 この、見えない運というものについて、科学者たちなどによっていろいろな研究がされているんですよ。詳しいことは今...
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