2021-10

料理人の茶話

戦々恐々、飲食店の食中毒。実際に起きた2つのお店の食中毒の話。症状、原因。

飲食店にも利用者にも恐怖の食中毒。 手洗い、消毒、加熱などで最小限に抑えることは可能ですが、目に見えない敵なだけに完全に防ぐことは難しいものでもあります。 前回は、食中毒のよくある思い込みは危険ですよ、というお話をしました。(...
料理人の茶話

「○○を食べて、あたった!」それ思い込みじゃない?わりとよくある食中毒の危険な先入観。

人は、不確かなものを原因だと思い込むことができる 誰でも一度や二度、お腹を壊して食中毒を疑ったことはありますよね。 飲食店をやっていますと、お客様などと食べ物についての他愛もない会話の中で、時々あるこんな話題… ...
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