2021-09

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それやっちゃダメ!嫌われる3つの「NG会話」接客 営業 人間関係コミュニケーション

じょう舌な人って、会話やコミュニケーションが上手な印象がありますよね。また、弁が立つ人も話に説得力があり、かっこ良さ、リーダーシップを感じます。 しかし、これらの魅力はプレゼンや会議などビジネスの場面では大いに発揮されますが、親睦を...
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これがない飲食店は危険!コンセプト・ターゲット・目玉商品でズレのない経営を!

コンセプト、ターゲット、目玉商品、この3つの設定は飲食店経営においての基本です。 多くの飲食店がこれをベースに営業戦略を展開していきます。 しかし時々、これがイマイチ見合っていないお店があるのも確かです。 また、時代や環...
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間違いなし!料理人おすすめの実績あるお取り寄せ!差し入れグルメギフト 惣菜 スイーツ

私は職業柄、ご挨拶やお礼、差し入れの機会が度々あるもので、 相手方の状況や好み、時期などのいろんなケースに備え、贈答品にはいくつかレパートリーを持っています。 飲食店経営者ならびに料理人という肩書きゆえ、相手方の期待値...
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関わりを考えるべきちょっとヤバイ常連さんを見抜く3つの特徴。飲食店経営の集客。

何度もここに書きますが、私たち飲食店経営者にとって、常連さんって本当にありがたい存在なんです。 でも、中には「優越感」という見返りを求める常連さんもいます。ありがたさと裏腹にちょっと厄介さも兼ね備えている人物です。 以前、「迷...
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必見!お客様が思わず頼みたくなるメニュー表の作り方。5つのコツを紹介します。

前回話、 飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必か?にて、メニューを考察するときの法則みたいなものをお話しましたが、それに続き今回は、「思わず頼みたくなるメニュー表の作り方」について綴っていこうと思いま...
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飲食店のメニュー決めの法則。居酒屋、ダイニング、バーのメニュー作りに何が必要か?

飲食店ならどのお店も、第一に力を注ぐ、料理とメニュー作り。 今回のお話は、お酒の提供を伴う居酒屋・バー・ダイニングなど、お客様にゆっくり飲食していってもらいたい飲食店に向いた「メニュー考察」の法則についてお話していきたいと思います。...
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