2021-08

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接客業必見!「褒めるより喜ばせる言葉」3つ。誰でも使える飲食店経営者の接客会話術。

褒められたこと、また、褒めたこと、 だれにでも経験あるかと思います。 もしそれがお世辞でも、 言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、 言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよ...
料理人の茶話

料理が上手くなりたいならコレ。料理人おすすめ「科学の料理本」5選!調理科学のススメ。

料理に携わる人なら、誰もが目を通したことがある料理本。または料理サイトや雑誌などの料理コーナー。 近年はジャンルも非常に豊かで、ずぼら料理 作り置き料理、おもてなし料理、男の料理、節約料理、各国料理など様々あるので、個人の嗜好や生活...
料理人の茶話

料理人は本当に優れた味覚を持っている?味を知っている料理人とは?

プロの料理人。 そう聞くと、味にうるさい、味がわかる、舌が肥えている、なんてイメージが浮かぶ人も多いと思います。 でも実際はどうなんでしょうね。「これはこーいうもんだ!」などと、独自のこだわりばかり主張してくる料理人がいたら ...
料理人の茶話

飲食店経営者によくある7つの特徴。性格、学歴、モテ度…解説します。

さて、今回は 飲食店経営者の特徴についてお話したいと思います。 私自身、飲食店経営者であるゆえ、 私の周りにも飲食店経営者、もしくは実質経営者がそれなりにいますが、みなさん個々の細かな性格においては当然ながらバラバラです...
料理人の茶話

「珍・面接エピソード」7選。飲食店経営者が実際に経験した面接集。

前回、飲食店さん向けの面接記事を書いているとき、 (ちなみにその記事はこちら→バイトがすぐ辞める(泣)…良い人材を見つける「辞退ありきの面接法」飲食店経営者の経験談。) 過去の様々な面接エピソードを懐かしく思い出しておりまして...
飲食店経営記事

バイトがすぐ辞める(泣)…「辞退ありきの面接法」で良い人材を見つけよう。飲食店経営者の経験談。

飲食店のお仕事って、営業形態にもよりますが、 ピークタイムとアイドルタイムがあって、 このピークタイムに活躍できる人材が欲しいお店がほとんです。忙しくてもよく動いて、気転がきいて、元気で、みんなと仲良くできる人… こんな...
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