飲食店経営記事 良い人材を見抜く面接法。飲食店経営者が5つのポイントをご紹介！求人の面接、飲食店版。
飲食店の営業活動を支えてくれるスタッフたち。 求人・スタッフ募集をかけて、応募者がスタッフとして適任かどうか見極めるのは、およそ1度の『面接』です。よく動いて、気転がきいて、元気で、みんなと仲良くできる人…こんな人材をその1度の面接で見抜け...
2021-08
飲食店経営記事 
料理人の茶話 「珍・面接エピソード」7選。飲食店経営者が実際に経験した面接ドラマ。
前回、飲食店さん向けの面接記事を書いているとき、過去の様々な面接エピソードを懐かしく思い出しておりまして、(ちなみにその記事はこちら→バイトがすぐ辞める(泣)…良い人材を見つける「辞退ありきの面接法」飲食店経営者の経験談。) そんな中でちょ...
料理人の茶話 料理が上手くなりたいなら１冊は持ちたい！料理人おすすめ『科学の料理本』5選！調理科学・料理本
料理に携わる人なら、誰もが目を通したことがある料理本。または料理番組や料理の動画サイト、雑誌の料理コーナー。 近年はジャンルも非常に豊かで、ずぼら料理 作り置き料理、おもてなし料理、男の料理、節約料理、各国料理など様々あるので、個人の嗜好や...
接客術 関連記事 接客業必見！『褒め言葉より刺激的な3つの言葉』で褒めるよりも喜ばせる。飲食店経営者の接客会話術
褒められたこと、また、褒めたこと、だれにでも経験あるかと思います。 もしそれがお世辞でも、言った方はお世辞だとバレてないと思ってるし、言われた方は、お世辞だとわかっていてもそんなに悪い気はしないですよね。 でもどうであれ、ありきたりな言葉や...
料理人の茶話 飲食店経営者によくある7つの特徴。性格・学歴・モテ度・自意識過剰？あるあるを解説します。
さて今回は、飲食店経営者の特徴についてお話したいと思います。 私自身、飲食店経営者であるゆえ、私の周りにも飲食店経営者、もしくは実質経営者がそれなりにいますが、みなさん個々の細かな性格においては当然ながらバラバラです。 しかし、経営者たちの...
料理人の茶話 料理人は本当に優れた味覚を持っている？味がわかる料理人とわからない料理人の違いとは？
プロの料理人。そう聞くと料理はもちろん、食材にこだわりが強い、味にうるさい、舌が肥えている、なんてイメージが浮かぶ人も多いと思います。でも実際はどうなんでしょうね。 『これはこういうものだ！』などと、独自のこだわりばかり主張している料理人が...