2021-07

接客術 関連記事

『接客に疲れない方法』現役接客業者が教える接客ストレス解消法、接客業の疲れ軽減の考え方と対処法

接客業のストレス… 私自身も接客業の従事者ですが、同業者から一番よく聞く悩みやグチも、接客における人と人との問題です。私も長いこと接客をしていますが今でもたまに、落ち込んだりイライラしたりしています。 だって、そりゃそうですよ。そもそも人間...
料理人の茶話

料理人になるには?現役料理人が教える『現場レベルで見る必須条件3つ』料理人に向いている人とは?

料理が得意なら、一度は自分のお店を持つなどの『料理人』に憧れたり、志したりする方は少なくないと思います。 料理人の私も、やっぱり時々聞かれるこの質問「料理人になるには何が必要?」「料理の仕事がしたいけど自分は向いてるのか…」 しかし料理人に...
接客術 関連記事

「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある5選。飲食店経営・接客・集客対策

今回は、お客様が飲食店に対してイラッとするあるあるを5つお話したいと思います。 いや、なんならあえて言わなくても「そりゃそうだろ」と思うようなあるあるですが、そう思いながらも実は無意識的にやっているお店が意外と多いのです。 よく外食をする人...
集客術 関連記事

酔ったときに食べたくなるのはわかりやすい味。居酒屋・ダイニング・バーなどメニュー作りの参考に。

あなたが酔った時に食べたくなる食べ物ってなんですか?ラーメン、お茶漬け、アイスなど甘いデザートを好むかたもいらっしゃるかと思います。 私は仕事でもプライベートでも、お酒を飲んでいる人たちを多く目にするのですが、今回はそんな観察の中、常々感じ...
接客術 関連記事

『ちょっと困るお客さんあるある5選』飲食店に嫌われてしまうお客様、迷惑あるある。集客接客対策

前回、「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある。接客、集客対策にて、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的な不満あるあるをお話しました。 今回はその逆、飲食店側の視点で綴っていこうと思います。あえて注意をするほどではな...
飲食店経営記事

スタッフが店側に持つよくある不満。パート、バイトなど、飲食店従業員の離職率の高い理由。

残念なことに、高い離職率をキープし続けている飲食業界。 今回は、バイト、パート、正社員など飲食店にお勤めの方々が大なり小なり抱える「不満」についてお話します。不満と言っても様々なケースがありますが、その中でも「よくある不満」を5つまとめまし...
接客術 関連記事

怒鳴る電話クレームの対応。飲食店経営者の実体験から、怒りのクレームの対処法を教えます。

今回は、私が実際に受けた、怒鳴りたてる電話でのクレームの話から、そんなクレームの対処法をご紹介したいと思います。 だいぶ前のなりますが、商品を4〜5品くらい、テイクアウトでご購入された女性のお客様。お持ち帰り頂いたあとにクレームの電話が入り...