2021-07

飲食店経営記事

スタッフが店側に持つよくある不満。パート、バイトなど、飲食店従業員の離職率の高い理由。

残念なことに、高い離職率をキープし続けている飲食業界。 今回は、バイト、パート、正社員など飲食店にお勤めの方々が大なり小なり抱える「不満」についてお話します。不満と言っても様々なケースがありますが、その中でも「よくある不満」を5つま...
接客術 関連記事

「ちょっと困るお客さん…」飲食店のちょっと嫌なお客様あるある。接客、集客対策。

前回、「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある。接客、集客対策にて、お客様が飲食店に対してイラッとする代表的な不満あるあるをお話しました。 今回はその逆、飲食店側の視点で綴っていこうと思います。あえて注意をするほ...
接客術 関連記事

「この店なんかイラッとする」お客様が飲食店に抱く不満あるある。接客、集客対策

今回は、お客様が飲食店に対してイラッとするあるあるをお話したいと思います。 イラッ、モヤッ、などの小さな不快感。クレーム入れるほどではないけどもう来ないな…なんてことになりかねません。 外食が好きな人に聞いたり、飲食店の口コミ...
接客術 関連記事

怒鳴る電話クレームの対応。飲食店経営者の実体験から、怒りのクレームの対処法を教えます。

今回は、私が実際に受けた、怒鳴りたてる電話でのクレームの話から、そんなクレームの対処法をご紹介したいと思います。 だいぶ前のなりますが、商品を4〜5品くらい、テイクアウトでご購入された女性のお客様。お持ち帰り頂いたあとにクレ...
料理人の茶話

料理人になるには?現役料理人が現場レベルで語る必須条件3つ。料理人に向いている人。

料理が大好きな人でしたら、一度は料理の仕事を考えた方もいらっしゃると思います。 料理人の私も、やっぱり時々聞かれるこの質問「料理人になるには何が必要?」「料理の仕事がしたいけど向いてるのかな…」 今回は料理人という仕事として「...
接客術 関連記事

接客業のストレス。接客に疲れない方法。接客ストレスを増やさないために大切なこと。

接客業のストレス…同業者からも一番よく聞く悩みやグチは、接客における人と人との問題です。私は飲食店経営歴10年以上ですが、接客においては今でもたまに、落ち込んだりイライラしたりしています。 だって、そりゃそうですよ。そもそも人間のス...
集客術 関連記事

飲食店メニュー「酔ったときに食べたくなる食べ物」飲食店のメニュー作り、集客の参考に。

あなたが酔った時に食べたくなる食べ物ってなんですか?ラーメン、お茶漬け、アイスなど甘いデザートを好みかたもいらっしゃるかと思います。 仕事でもプライベートでも、お酒を飲んでいる人たちを多く目にするもんで、ついつい観察してしまう嫌なヤ...
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