2021-02

飲食店経営記事

「あの常連さん最近見ないなぁ」来なくなった常連さん。何故その常連客は来なくなったのか?

常連さんが来なくなるきっかけとは? 私の経験上、常連さんには不定期でありつつも周期があって、お店を長くやればやるほど、2巡3巡と入れ替わっていきます。要するに、新しく常連さんになってくれる人もいれば、去っていく人も同じようにいるので...
集客術 関連記事

「入りやすい店とは?」4つの情報を発信して入りづらさを打破!飲食店・個人店の集客方法。

どんなに料理に自信があっても、まず店を知ってもらい、入ってもらわないことには、意味がありません。 この活動は、開業1年目のお店でも20年目のお店でも必要です。認知度や固定客がどんなについても、まだ知らない人、まだ行った事のない人のほ...
料理人の茶話

モテおじに共通する7つの特徴。モテる中高年男性のテクニック!実はモテるのは○○な人

飲食店接客業の性質上、お客様のことを良く見るのは常でして、とても気になるのは老若男女問わず「モテる人」 モテる人はなぜモテるのか。 先日、知り合いの同業者と、余計なお世話とともに勝手な分析で盛り上がってきましたので、中年層の男...
職人レシピ

お!っとなるご飯のお供 “鮭みそバター” おつまみにも。 材料4つで簡単・美味しい料理人レシピ

巣ごもり、おうちごはん、おうち居酒屋代わり映えしない食卓に悩むなどそんないつものごはんに、こんな刺客はどうでしょう。 【鮭みそバター】 簡単なのに「お?腕を上げたな」と食べた人が勝手に思ってくれる優秀な子です。...
料理人の茶話

「料理上手な妻や彼女は浮気をされない」のではなく「浮気されても戻ってくる」

私、よく言われるんですよ「旦那は胃袋つかまれてるね」って。そりゃ料理にはそれなりの自信があります。料理人ですし。ただ、はっきり言いますけど、胃袋を掴んでれば浮気をされないかどうか…それは別です。 もう初っぱなから言います。私の結論は...
飲食店経営記事

二毛作ビジネス経験者がポイントを紹介します。コロナ禍にも対応できた間借り営業の一例。

コロナ禍、苦境の飲食店の打開策として、ニュースなどにも取り上げられるようになった飲食店の二毛作営業。以前、二毛作営業について書いた記事「飲食店の二毛作。間借り営業。メリットとデメリットをお話します」に反響があったため、今回は実際に私たちが...
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