2021-02

飲食店経営記事

「あの常連さん最近見ないなぁ」来なくなった常連さん。何故その常連客は来なくなったのか?

常連さんが来なくなるきっかけとは? 私の経験上、 常連さんには不定期でありつつも周期があって、お店を長くやればやるほど、2巡3巡と入れ替わっていきます。要するに、新しく常連さんになってくれる人もいれば、去っていく人も同じように...
集客術 関連記事

「入りやすい店作り」4つの情報を発信して入りにくさを打破しよう!飲食店の集客方法。

どんなに料理に自信があっても、まず店を知ってもらい、入ってもらわないことには、意味がありません。 この活動は、開業1年目のお店でも10年目のお店でも必要です。 認知度や固定客がどんなについても、まだ知らない人、まだ行った事のな...
料理人の茶話

モテるおじさんを勝手に研究!モテおじに共通する7つの特徴。中年男性でもモテる人とは

飲食店接客業の性質上、お客様のことを良く見るのは常でして、 とても気になるのは老若男女問わず「モテる人」 モテる人はなぜモテるのか。 先日、知り合いの同業者の方と、余計なお世話とともに勝手な分析で盛り上がってきましたので...
職人レシピ

お!っとなるご飯のお供 “鮭みそバター” おつまみにも。 材料4つで簡単・美味しい料理人レシピ。

巣ごもり おうちごはん おうち居酒屋 なかなか思うように外食もできない、代わり映えしない食卓に悩む、そんないつものおうちごはんに、こんな刺客はどうでしょう。 【鮭みそバター】 簡単なのに「お?...
料理人の茶話

「料理上手な妻や彼女は浮気をされない」…のではなく、「浮気されても戻ってくる」でしょう

よく言われるんです「旦那は胃袋つかまれてるね」って。そりゃ料理にはそれなりに自信があります。料理人ですし。 ただ、胃袋を掴んでれば浮気があーだのこーだのという話になればそれは別。 さて今回のお話は、私の旦那さんはなーんの関係も...
飲食店経営記事

コロナ禍でも店をまわすことができた二毛作ビジネス、間借り営業。うちの営業スタイルを紹介します。

コロナ禍、苦境の飲食店の打開策として、ニュースなどにも取り上げられるようになった飲食店の二毛作営業。自粛要請が解除となってもワクチン接種が開始されても、飲食店にとってこの不安定な状況は当面続くものと見るのが賢明です。以前、二毛作営業につい...
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